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Una hamburguesa diseñada y creada por su servidor, una hamburguesa creada con muchos elementos e ingredientes filipinos, la hamburguesa Ultimate Pinoy.
Ayer fue el quinto aniversario de Ang Sarap e hicimos algo realmente especial y no fue un pastel como el que teníamos en los últimos años, lo que hicimos fue esta hamburguesa única, una hamburguesa diseñada y creada por su servidor, una hamburguesa creada con muchos elementos e ingredientes filipinos, una hamburguesa que se puede llamar con orgullo como la hamburguesa Ultimate Pinoy.
Planeaba hacer esto desde hace mucho tiempo y estaba pensando en qué debería incluir, qué ingredientes combinarían. ¿Uso adobo? ¿Qué tal un toque de sinigang? ¿Qué pasa con bagong? Después de mucha deliberación conmigo mismo, me conformé con lo siguiente a continuación.
Ahora vamos capa por capa:
- Pan El pan elegido fue pandesal, el pan popular que tenemos en Filipinas.
- Primera salsa Mayonesa cremosa de ajo, los filipinos aman su ajo, por lo que debe incluirse aquí.
- Burger Patty Estaba pensando en usar lechon aquí, pero una hamburguesa no se puede llamar tal a menos que contenga una hamburguesa, así que en lugar de lechon la hice con una mezcla de sisig y carne picada en forma de hamburguesa.
- Queso Los filipinos también tienen queso y nada puede ser más filipino que Kesong Puti, si es difícil de encontrar, puede reemplazarlo con queso feta de cabra que tiene el mismo perfil de sabor.
- Cuarta capa Otro favorito filipino es el Chicharon (chicharrón de cerdo), que definitivamente le da a esta hamburguesa algo de textura. Para esto, tengo que hacerlo en casa ya que el chicharon disponible en el mercado no es plano, por lo que agregarlo a las hamburguesas será un problema.
- Quinta capa Para darle otra dimensión de sabor, agregamos un poco de fruta y ninguna otra fruta puede ser más filipina que el mango filipino.
- Sexta capa Necesitamos tener un sabor ácido como el que dan los pepinillos, así que para esta capa usamos atchara, el pepinillo al estilo filipino más popular hecho de papaya verde.
- Segunda salsa Una hamburguesa no puede estar completa sin ketchup, así que agregaremos una, pero para esta hamburguesa debería ser ketchup de plátano, otra vez otro condimento filipino popular.
Como beneficio adicional, lo serviremos con Kamote (papas fritas dulces) al lado.
El resultado fue asombroso, los sabores combinaron bien entre sí y capturamos la esencia de la cocina filipina en un pan de hamburguesa. Si solo tengo una hamburguesería o un restaurante, estaría feliz de vender esto, incluso a los que no son filipinos les encantaría la combinación de sabores en esta hamburguesa, una buena muestra de lo que pueden esperar de nuestra cocina.
Descripción
Una hamburguesa diseñada y creada por su servidor, una hamburguesa creada con muchos elementos e ingredientes filipinos, la hamburguesa Ultimate Pinoy.
Ingredientes
Escala
Hamburguesa Pinoy definitiva
- Empanadas De Sisig Y Ternera
- Chicharon De Cerdo
- Kesong Puti o Queso de Cabra Feta
- mango filipino
- Atchara
- Salsa de tomate de plátano
- mayonesa de ajo
- Bollos Pandesales
Empanadas De Sisig Y Ternera
- 600 g de carne picada magra
- 2 tazas de sisig finamente picado
- 2 huevos
- 2 cucharadas de harina
- sal
- pimienta negra recién molida
mayonesa de ajo
- 1 taza de mayonesa
- 1 diente de ajo
Chicharon De Cerdo
- 1/2 kg de piel de cerdo
- sal
Instrucciones
Empanadas De Sisig Y Ternera
- Combine todos los ingredientes en un tazón grande, divídalos en 6 bolas y luego forme hamburguesas gruesas.
- Freír las empanadas durante 3-4 minutos por cada lado o hasta que estén cocidas.
mayonesa de ajo
- En un tazón pequeño combine el ajo y la mayonesa.
Chicharon De Cerdo
- Seque la piel de cerdo y luego coloque el refrigerador durante la noche. Esto secará la piel, lo que le dará una mejor textura crepitante.
- Sazone la piel de cerdo con sal, luego colóquela en una rejilla sobre una bandeja para hornear y luego cocine en un horno precalentado a 160 ° C durante 1,5 horas.
- Aumente el fuego a 220 ° C y luego continúe cocinando la piel hasta que esté crujiente y de color marrón claro (no la haga dorada, ya que será amarga), esto puede tomar 15 minutos o menos, así que observe de cerca.
- Retire del horno, deje que se enfríe hasta que quede crujiente. Una vez frío al tacto, romper en cuadrados.
Bollos Pandesales
- Sigue la receta de pandesal aquí pero haz bollos más grandes para la hamburguesa.
Hamburguesa Pinoy definitiva
- Prepara tus bollos. Cortar por la mitad y luego colocar la parte inferior en un plato.
- Ponga 1 cucharada colmada de mayonesa de ajo en la parte superior del bollo inferior.
- Cúbralo con su hamburguesa, luego con kesong puti o queso feta de cabra (mientras la hamburguesa aún está caliente) luego con chicharon cuadrado, mango, atchara y un poco de salsa de tomate.
- Servir con batatas fritas.
