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Black Kutsinta es un tipo de pastel de arroz de Filipinas derivado de kutsinta, pero en lugar de una simple harina de arroz, azúcar y agua, esta versión tiene sabor a melaza.
La mayoría de las veces, cuando no vives en tu país de origen original y ves nuevos platos y comida de allí, todo lo que puedes hacer es babear sobre la pantalla de tu computadora y desear que algún día ese nuevo tipo de comida llegue a tu país, ya sea a través de un pasalubong o tu tienda asiática lo importa. A veces eso sucede, pero en los casos en que no es así, tu siguiente mejor opción es hacer uno, como nuestra receta de hoy como ejemplo, el Black Kutsinta.
Black Kutsinta se deriva de kutsinta, un pastel de arroz con textura de gelatina pegajosa de color marrón anaranjado hecho de una mezcla de harina de arroz (a veces mezclada con harina para todo uso), azúcar y agua de lejía servida con cocos recién rallados. Black kutsinta comparte muchos ingredientes comunes, pero lo que lo distingue es el uso de melaza de blackstrap y sus coberturas, el dulce de leche y las tiras de coco tostado. Esto es bastante nuevo, la exageración comenzó a principios de 2017, pero realmente se hizo popular a mediados de 2018, cuando lo vi por primera vez en Instagram, ya que me preguntaba cómo sabría. Mientras investigaba, vi que la mayoría de las recetas usan colorante alimentario negro, pero tengo el presentimiento de que el original no lo usará, ¿por qué molestarse si solo quiere cambiar el color? Hasta que un día vi una publicación en Facebook que esta cosa sabía a melaza y en eso basé mi receta.
Black Kutsinta tiene un sabor muy diferente en comparación con el original, prefiero este sobre el otro, la melaza negra da un sabor cálido, dulce, un poco amargo y algo ahumado y robusto. Es menos dulce que otras melazas y un poco más suave, así que ten cuidado de no usar otros tipos de melazas aparte de esta. Lo que incluso lo hace delicioso es el uso de una yema similar al dulce de leche y luego con el coco tostado, este pastel de arroz es una mezcla de diferentes sabores interesantes pero deliciosos y una variedad de texturas.
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Descripción
Black Kutsinta es un tipo de pastel de arroz de Filipinas derivado de kutsinta, pero en lugar de una simple harina de arroz, azúcar y agua, esta versión tiene sabor a melaza.
Ingredientes
Escala
Kutsinta negro
- 1 taza de almidón de tapioca
- 1 taza de harina para todo uso
- taza de azúcar moreno oscuro
- 2 cucharadas de melaza de blackstrap
- 2 cucharaditas de agua de lejía
- 2 tazas de agua
- aceite en aerosol, para engrasar moldes
Cobertura de dulce de leche
- Lata de 400 g de leche condensada
Topping De Coco Desecado Tostado
- 1 1/2 taza de coco deshidratado
Instrucciones
- Engrasar 24 moldes de puto/kutsinta con aceite en aerosol y reservar.
- Combine todos los ingredientes de Black Kutsinta en un tazón, mezcle bien. El color no será negro en esta etapa; será más como marrón, pero una vez que se cocina se convertirá en un bonito tono negro.
- Vierta la mezcla en los moldes, luego colóquelos en una vaporera preparada, cubra la parte superior con un paño limpio y luego coloque la tapa. Cocer al vapor durante 15 minutos a fuego medio. Retire de la vaporera y luego deje que se enfríe.
- Prepara tu cobertura de Dulce de Leche, coloca la lata de leche condensada sin abrir en una olla, llénala con agua hasta cubrir toda la lata y déjala hervir. Baje a fuego lento y cocine por una hora.
- Prepara tu Topping de Coco Desecado Tostado, en una sartén antiadherente coloca el coco desecado. Coloque en la estufa a fuego medio bajo, tueste el coco deshidratado hasta que esté dorado, mezcle frecuentemente para evitar que se queme.
- Desmolde su kutsinta negra, colóquela en fuentes para servir, luego cúbrala con Dulce de Leche y sirva con Coco Desecado Tostado.
