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Kulambo es un tipo de pastel de arroz popular en Pangasinan, básicamente su equivalente al tikoy hecho con azúcar, leche de coco y harina de arroz glutinoso.
Kulambo es un tipo de red que se coloca encima y alrededor de la cama para protegerse de los mosquitos por la noche y poder dormir bien. No sé por qué nuestro pastel de arroz de hoy se llama así. Kulambo es un tipo de pastel de arroz popular en Pangasinan, básicamente su equivalente al tikoy hecho con azúcar, leche de coco y harina de arroz glutinoso. Si bien los ingredientes principales son similares, la similitud se detiene allí, ya que el proceso de cocción de este no incluye cocinar al vapor y principalmente cocinar sobre la estufa mientras se mezcla laboriosamente hasta que se vuelve tan pegajoso y cocido.
Originario de Pangasinan, este pastel de arroz está disponible en la mayoría de los mercados donde se venden kakanins y está disponible durante todo el año. Es dulce, pegajoso, un poco aceitoso, y sabe casi similar al Kalamay de Antipolo con el que crecí. Hace poco conocí este tipo de kakanin de mi esposa, quien por otro lado creció con este. En Filipinas, esta es una de las razones por las que los niños acompañan a sus mayores en el mercado húmedo, ya que la mayoría de los padres comprarán esto como merenda para sus pequeños.
Esto puede parecer muy simple, el proceso es laborioso, pero creo que vale la pena esperar. Un refrigerio muy rico en carbohidratos y con mucha energía para ayudarte a superar un día duro.
Descripción
Kulambo es un tipo de pastel de arroz popular en Pangasinan, básicamente su equivalente al tikoy hecho con azúcar, leche de coco y harina de arroz glutinoso.
Ingredientes
Escala
- 1 3/4 tazas de harina de arroz glutinoso
- 1 1/2 tazas de leche de coco
- 1/2 taza de crema de coco
- 1 taza de azúcar blanca
- 1/2 cucharadita de semillas de anís o semillas de hinojo
- 3 cucharadas de latik
- 2 cucharadas de aceite de coco
- hojas de banana
Instrucciones
- En un tazón grande, combine todos los ingredientes excepto el latik, el aceite de coco y las hojas de plátano. Mezcle bien hasta que tenga una consistencia uniforme.
- Coloque la mezcla en una sartén antiadherente, colóquela sobre la estufa y cocine a fuego medio bajo mientras mezcla continuamente.
- Cuando la mezcla se vuelva una masa pegajosa, agregue el aceite de coco, continúe cocinando mientras mezcla durante 15 minutos hasta que su masa tenga consistencia.
- Prepare un tazón de fondo plano o bilao de 10 pulgadas de diámetro, cúbralo con una hoja de plátano y luego coloque el pastel de arroz, aplánelo para cubrir toda la superficie. Cúbralo con latik y luego déjelo enfriar antes de servir.
