Saltar a receta Imprimir receta
Kilayin es un manjar de Kapampangan hecho de carne de cerdo, hígado y corazón en rodajas finas marinadas y cocinadas en vinagre y una mezcla de especias. Al igual que el adobo y otros platos filipinos cocinados en vinagre, se cree que sabe mejor el segundo día, lo que permite que se desarrollen todas las especias y el sabor.
Kilayin es un manjar de Kapampangan hecho de carne de cerdo, hígado y corazón en rodajas finas marinadas y cocinadas en vinagre y una mezcla de especias. Al igual que el adobo y otros platos filipinos cocinados en vinagre, se cree que sabe mejor el segundo día, lo que permite que se desarrollen todas las especias y el sabor.
Es un plato popular para empacar en almuerzos o picnics en Filipinas, ya que este plato puede durar más tiempo sin estropearse en comparación con otros platos filipinos, además sabe bien incluso si no está caliente. Sé que los despojos no son para todos, ya que a algunos no les gusta su textura, a otros no les gusta el sabor y, sobre todo, no les gusta la apariencia y solo la idea de comerlos, créeme, esto es diferente, ni siquiera notarás que está hecho de entrañas de cerdo. .
¿Te atreverías a probar esto?
Descripción
Kilayin es un manjar de Kapampangan hecho de carne de cerdo, hígado y corazón en rodajas finas marinadas y cocinadas en vinagre y una mezcla de especias. Al igual que el adobo y otros platos filipinos cocinados en vinagre, se cree que sabe mejor el segundo día, lo que permite que se desarrollen todas las especias y el sabor.
Ingredientes
Escala
- 500 g de panceta de cerdo, cortada en tiras finas
- 200 g de hígado de cerdo, cortado en tiras finas
- 200 g de pulmón de cerdo, finamente picado
- 1 corazón de cerdo, cortado en tiras de 1 pulgada
- 1 1/4 taza de vinagre
- 1 taza de agua
- 6 dientes de ajo, picados
- 1 cebolla mediana, finamente picada
- 1/2 cucharadita de pimienta de cayena (o más si te gusta picante)
- pimienta negra recién molida
- salsa de pescado
- sal
- aceite
Instrucciones
- En un tazón, marine la panceta y el corazón de cerdo en 1/2 taza de vinagre y sal, en un tazón aparte, marine el hígado de cerdo en 1/2 taza de vinagre y sal. Déjalo a un lado durante 30 minutos.
- Escurra bien las carnes y reserve el líquido.
- En un wok grande, agregue aceite y luego saltee el ajo y la cebolla.
- Agregue la carne de cerdo, el corazón y los pulmones y cocine hasta que estén ligeramente dorados.
- Vierta el 1/4 de taza de vinagre restante, 1 taza de agua y pimienta de cayena, hierva, cubra el wok y cocine a fuego lento durante 30 minutos.
- Agregue el hígado de cerdo y luego continúe cocinando a fuego lento durante 10 minutos.
- Sazone con salsa de pescado y pimienta negra recién molida y sirva.
