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Kilawing Labanos en Baboy es un plato filipino de rábano daikon marinado en vinagre y carne de cerdo salteada en ajo y cebolla y luego guisada en vinagre.
Kilawin suele ser sinónimo de pescado crudo, pero para este plato, en lugar de pescado, el cerdo y el rábano daikon son su ingrediente principal, pero no se preocupe, ambos están completamente cocidos. Creo que lo único que se conserva en el significado original de kilawin es el uso de vinagre, pero ¿eso significa que kilawin es más sinónimo de vinagre que de crudo? No lo sé, pero lo más probable es que sea el método de marinarlo en vinagre, supongo. Este plato Kilawing Labanos en Baboy, cuando se traduce directamente, significa rábano daikon crudo y cerdo, pero como dije, no hay nada crudo en este plato, sino que se prepara marinando rábano daikon y cerdo en vinagre, luego se saltea con ajo y cebolla antes de guisarlo con vinagre. antes de sazonar con salsa de pescado y pimienta negra recién molida.
Este es un plato amargo, te lo advierto, casi similar al paksiw, así que asegúrate de servirlo con toneladas de arroz y un poco de pescado frito al lado también sería genial. Se puede consumir caliente, tibio, a temperatura ambiente o frío, tú decides lo que prefieres.
Descripción
Kilawing Labanos en Baboy es un plato filipino de rábano daikon marinado en vinagre y carne de cerdo salteada en ajo y cebolla y luego guisada en vinagre.
Ingredientes
Escala
- 500 g de chuletas de cerdo cortadas en tiras finas
- 1 rábano daikon mediano, en rodajas finas
- 1 1/2 tazas de vinagre de caña
- 1 taza de agua
- 2 cebollas rojas pequeñas, en rodajas finas
- 6 dientes de ajo, picados
- pimienta negra recién molida
- 2 hojas de laurel
- salsa de pescado
- sal
- aceite
Instrucciones
- En un tazón, marina la carne de cerdo en 1/2 taza de vinagre, sal y pimienta. Déjalo a un lado durante 30 minutos.
- En un recipiente aparte, sazone generosamente el rábano con sal, déjelo a un lado durante 15 minutos y luego enjuague con agua fría corriente. Coloque el rábano en un tazón junto con 1/2 taza de vinagre, reserve.
- Escurra el rábano, deseche el vinagre.
- Escurrir la carne de cerdo, reservar el vinagre.
- En un wok agregue aceite, luego saltee el ajo y la mitad de las cebollas.
- Agregue la carne de cerdo y luego saltee a fuego alto hasta que tome un color marrón claro.
- Vierta el vinagre reservado, la 1/2 taza de vinagre restante y el agua. Añadir las hojas de laurel y llevar a ebullición. Baje el fuego y luego cocine a fuego lento durante 20 minutos.
- Agregue el rábano daikon, mezcle para combinar con la carne de cerdo y luego continúe cocinando sin tapar durante 5 minutos.
- Sazone con salsa de pescado y pimienta negra recién molida, adorne con la mitad de las cebollas picadas y sirva.
