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Kikiam o Quekiam es otra comida callejera popular en Filipinas que generalmente venden los vendedores ambulantes que empujan carros de madera equipados con woks para freír. Por lo general, se vende junto con bolas de pescado y también se sirve con tres tipos de salsa para mojar: vinagre picante, salsa marrón dulce y salsa marrón dulce y picante.

Kikiam o Quekiam es otra comida callejera popular en Filipinas que generalmente venden los vendedores ambulantes que empujan carros de madera equipados con woks para freír. Por lo general, se vende junto con bolas de pescado y también se sirve con tres tipos de salsa para mojar: vinagre picante, salsa marrón dulce y salsa marrón dulce y picante. Esta comida callejera se ha comercializado ampliamente y se ofrece a un precio muy bajo, por lo que ya no se parece al plato tradicional, lo que vemos ahora que se vende en las calles son alimentos elaborados con pasta de mariscos altamente procesada. Los tradicionales se originaron en un manjar chino llamado Ngo hiang que está hecho de una mezcla de cerdo y mariscos envueltos en piel de tofu, afortunadamente todavía está disponible en las tiendas especializadas chinas en Filipinas, todavía recuerdo haber visto esto en Greenhills y en la tienda china. frente a SM Supermarket en SM City, pero si no tiene acceso a ninguno de esos, puede hacer uno en casa usando la receta a continuación.


Descripción

Kikiam o Quekiam es otra comida callejera popular en Filipinas que generalmente venden los vendedores ambulantes que empujan carros de madera equipados con woks para freír. Por lo general, se vende junto con bolas de pescado y también se sirve con tres tipos de salsa para mojar: vinagre picante, salsa marrón dulce y salsa marrón dulce y picante.


Ingredientes

Escala

  • 700 g de carne de cerdo picada
  • 300 g de gambas sin cáscara, finamente picadas
  • 1 cebolla roja grande, finamente picada
  • 1 ajo entero, picado
  • 1 zanahoria grande, finamente picada
  • 1/2 taza de maicena
  • 1 cucharada colmada de cinco especias en polvo
  • 2 cucharadas de azúcar
  • hojas de tofu
  • sal
  • aceite

Instrucciones

  1. Coloque la mitad de la carne picada de cerdo en un procesador de alimentos y luego procese hasta que se convierta en una pasta. Retire del recipiente y luego mézclelo con todos los demás ingredientes, excepto las hojas de tofu y el aceite.
  2. Coloque un trozo de hoja de tofu y agregue la mezcla de carne en el medio, envuélvala de manera similar a envolver rollitos de primavera. Ponga a un lado y luego repita con el resto.
  3. Coloque el kikiam en una vaporera y cocine al vapor durante 15 minutos. Deje que se enfríe y luego puede guardarlo en el congelador o freírlo inmediatamente.
  4. Para freír, prepare un wok con suficiente aceite para freír. Caliente el aceite y luego fría el kikiam (si está congelado, descongele primero) a fuego medio, cocine durante 3 minutos o hasta que la piel esté crujiente. Retirar del aceite y luego escurrir.
  5. Cortar antes de servir y luego servir con salsa de chile dulce.