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Lamb Doner Kebab es un plato turco hecho con carne a la parrilla rellena en una pita servida con varios acompañamientos como pepino, lechuga, tomates y cebollas y luego aderezado con varios tipos de salsas.
Sí, puedes hacer tus propios kebabs en casa, no necesitas esa carne apilada en un asador vertical, de hecho, las versiones caseras podrían ser aún mejores, especialmente cuando asas la carne en una parrilla de carbón, dándole ese sabor ahumado que no obtienes en esos Tiendas de kebab a la vuelta de la esquina. Si bien algunos pueden argumentar que no será auténtico ya que no se hace de la manera tradicional, eso es correcto, pero ¿qué crees que es importante, el sabor o la autenticidad?
Dicho esto, este tipo de kebab se creó durante el siglo XVII alrededor del Imperio Otomano, en aquellos días aún no se inventaba el asador vertical, especialmente los que ves ahora, lo que hacían era apilar las carnes rebanadas y luego cocinarlas en un asador horizontal, similar a el Ca kebab. Solo se introdujo a más tardar a mediados del siglo XIX y todavía durante esos días se cocinaba con brasas calientes de carbón o leña. Avanzando en la Turquía actual, en la ciudad de Bursa nació la idea del tostado vertical y se atribuyó al abuelo de skender Efendi, Yavuz skenderolu. Un siglo después, Beyti Gler introdujo y popularizó el dner kebab en Estambul. Después de eso, se convirtió en un fenómeno en el restaurante Beyti Glers en 1945, donde se servía a reyes, primeros ministros, estrellas de cine y celebridades, pero no como se ve hoy, era en forma de sándwich.
Avance rápido durante unos años, en 1966 se vendió en Londres y en 1970 en Berlín. Tipos similares de alimentos aparecieron en Grecia y la ciudad de Nueva York alrededor de 1971, inicialmente se llamó dner pero luego cambió su nombre como gyros y en 1972 apareció una variación canadiense griega y se llamó donair. El resto era historia. Entonces, ¿llamo a la mía una versión diferente? No, ya que todavía es un doner kebab asado de manera diferente, en esencia sigue siendo el mismo.
Descripción
Lamb Doner Kebab es un plato turco hecho con carne a la parrilla rellena en una pita servida con varios acompañamientos como pepino, lechuga, tomates y cebollas y luego aderezado con varios tipos de salsas.
Ingredientes
Escala
Brochetas De Cordero Asado
- 600 g de paletilla de cordero deshuesada, cortada en trozos pequeños
- 4 dientes de ajo, picados
- 2 cucharaditas de comino molido
- 1 cucharadita de cilantro molido
- 1 cucharadita de cebolla en polvo
- cucharadita de pimentón ahumado
- cucharadita de sal
- cucharadita de pimienta negra recién molida
- 1 cucharadita de aceite de girasol
Ensalada
- lechuga iceberg, finamente picada
- 1 cebolla roja, en rodajas finas
- pepino, rebanado y luego en cuartos
- 2 tomates medianos, picados
Otros
- 6 pita o pan libanés
- salsa de chile
- yogur natural
- brochetas de bambú o metal
- parrilla de carbón
Instrucciones
- En un tazón, combine todas las brochetas de cordero asado y déjelo marinar durante 30 minutos.
- Apila la carne de cordero en brochetas y, una vez lista, cocínala en una parrilla de carbón durante 3 minutos por ambos lados. Una vez cocido reservar.
- Sirva la carne junto con todos los ingredientes de la ensalada, el pan y las salsas.
- Para armar, coloca un poco de todos los ingredientes de la ensalada encima del pan pita, coloca una o dos brochetas encima. Dobla el pan, luego sujétalo con fuerza con una mano sobre el pan y la otra sobre el palo, tira del palo dejando la carne intercalada en el pan. Rocíe un poco de yogur y salsa de chile encima y disfrute.
