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KBL o Kadyos, Baboy en Langka, como sugiere el nombre, es un plato de sopa hecho de Kadyos (gandules), Baboy (cerdo, preferiblemente pierna de cerdo) y Langka (jaca), similar al sinigang, este plato es agrio debido a los sabores de Batwan. fruta utilizada (no sé cuál es el nombre en inglés para esto). Un plato popular de Iloilo, es uno de los platos más solicitados si hay un evento organizado por un Ilongo.

KBL o Kadyos, Baboy en Langka, como sugiere el nombre, es un plato de sopa hecho de Kadyos (gandules), Baboy (cerdo, preferiblemente pierna de cerdo) y Langka (jaca), similar al sinigang, este plato es agrio debido a los sabores de Batwan. fruta utilizada (no sé cuál es el nombre en inglés para esto). Un plato popular de Iloilo, es uno de los platos más solicitados si hay un evento organizado por un Ilongo.

Para este plato sustituí los gandules por frijoles negros, ya que no sé dónde comprar gandules en Nueva Zelanda, similar a la fruta de Batauan, en la que usé tamarindo. También agregué espinacas para que tengamos nuestras verduras de hoja verde ordenadas y agreguemos algo de textura al plato. Pero si tiene la opción de no sustituir los ingredientes auténticos, hágalo para disfrutar de la forma adecuada en que Ilongos lo cocina.


Descripción

KBL o Kadyos, Baboy en Langka, como sugiere el nombre, es un plato de sopa hecho de Kadyos (gandules), Baboy (cerdo, preferiblemente pierna de cerdo) y Langka (jaca), similar al sinigang, este plato es agrio debido a los sabores de Batwan. fruta utilizada (no sé cuál es el nombre en inglés para esto). Un plato popular de Iloilo, es uno de los platos más solicitados si hay un evento organizado por un Ilongo.


Ingredientes

Escala

  • 1,5 kg de pierna de cerdo
  • 1 1/2 taza de gandules o frijoles negros, si usa uno seco, déjelo en remojo durante la noche antes de usarlo
  • 2 tazas de yaca tierna en cubos
  • 1 manojo de espinacas, espinacas de agua o tapas de camote (talbos ng kamote)
  • 5 piezas de batuan u 8 piezas de fruta de tamarindo
  • 2 tallos de hierba de limón, en rodajas
  • 2 litros de agua
  • 1 cebolla, picada
  • salsa de pescado o sal marina
  • chiles de dedo

Instrucciones

  1. Asa la pierna de cerdo en una barbacoa de carbón para dorar ligeramente la carne por todos lados, esto es necesario para ese sabor ahumado.
  2. En una olla, agregue agua, pierna de cerdo, batuán, hierba de limón y cebollas, hierva y cocine a fuego lento durante 30 minutos.
  3. Agregue los gandules o los frijoles negros y cocine a fuego lento durante 30 minutos.
  4. Agregue la jaca y cocine a fuego lento durante 30 minutos más.
  5. Agregue las espinacas y los chiles, cocine a fuego lento durante 5 minutos más.
  6. Sazone con salsa de pescado o sal y pimienta negra recién molida.