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Kanitama-don es una tortilla de estilo japonés rellena de carne de cangrejo servida sobre una cama de arroz. Este plato definitivamente tiene sus orígenes chinos y evolucionó del popular egg foo young
Si te gustan las tortillas y los mariscos, te encantará este Kanitama-don, una tortilla al estilo japonés rellena de carne de cangrejo servida sobre una cama de arroz. Este plato definitivamente tiene sus orígenes chinos y evolucionó del popular egg foo young, a primera vista pueden parecer similares pero los ingredientes definitivamente variarán. La carne de cangrejo real se usa generalmente en este plato, pero debido al precio y la disponibilidad de cangrejos frescos, se puede usar kani o palitos de cangrejo de imitación.
La popularidad de este plato en Japón comenzó a principios de la década de 1950 en los restaurantes chinos de todo Japón, inicialmente se servía como Kanitama, pero luego se agregó arroz, de ahí el sufijo -don. Fuera de Japón, este plato no es tan popular como el teriyaki, el sushi o el ramen, pero si conoces a un ciudadano japonés o conoces a los Fighting Foodons, es posible que te hayas encontrado con este plato.
Me encantan los mariscos y creo que lo he declarado una y otra vez en este blog, por lo que este plato estará en la parte superior de mi lista, con el uso de carne de cangrejo real, cubierto con una rica salsa salada sobre una cama de arroz caliente, ¿qué más? puedes pedir
Descripción
Kanitama-don es una tortilla de estilo japonés rellena de carne de cangrejo servida sobre una cama de arroz. Este plato definitivamente tiene sus orígenes chinos y evolucionó del popular egg foo young
Ingredientes
Escala
Kanitama
- 3 huevos grandes, batidos
- 1/2 taza de carne de cangrejo
- 1/4 taza de brotes de bambú (lavados y cortados en juliana)
- 1/4 taza de cebolletas, picadas
- 1 cucharada de agua
- sal
- pimienta negra recién molida
Salsa
- 3/4 taza de caldo de pollo
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharada de sake
- 2 cucharaditas de azúcar
- 2 cucharaditas de fécula de patata
- 3 cucharadas de guisantes verdes
- 1/2 taza de hongos enoki
Otros
- arroz jazmín recién cocinado
- Aceite para freír
Instrucciones
- En una cacerola combine el caldo de pollo, la salsa de soya, el sake, el azúcar y la fécula de patata, mezcle bien y luego colóquelo en la estufa. Lleve a ebullición y cocine a fuego lento hasta que la salsa espese, agregue los guisantes verdes y los champiñones enoki y cocine por un minuto. Apague el fuego y luego déjelo a un lado.
- Combine todos los ingredientes de Kanitama en un tazón, mezcle bien.
- Prepare una sartén redonda antiadherente, agregue aceite y luego coloque a fuego medio. Vierta la mezcla de tortilla, baje el fuego y cocine durante 4-5 minutos o hasta que el fondo esté dorado y crujiente. Voltee y cocine por 2 minutos más. Retire de la sartén y luego reserve.
- Coloque una cucharada de arroz en un plato, coloque la tortilla encima, vierta la salsa encima y sirva.
