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Kanding-ga es la forma bicolanos de preparar bopis, hecho con despojos de cerdo como corazón, pulmones, bazo y otros despojos cocinados en vinagre y leche de coco, enriquecidos con chiles.
Si te gustan los bopis y Bicol express, entonces el plato es para ti, un plato donde estos dos platos chocan y crean un brebaje maravilloso llamado Kanding-ga. Kanding-ga es la forma bicolanos de preparar bopis, hecho con despojos de cerdo como corazón, pulmones, bazo y otros despojos cocinados en vinagre y leche de coco, enriquecidos con chiles, como la mayoría de los platos bicolanos, esto tiende a ser picante al mismo tiempo cremoso de la crema de coco, pero a diferencia de los bopis, este generalmente no usa annatto para hacerlo rojo, por lo que es de color marrón y, a veces, de color blanquecino.
Sé que suena como un material de autopsia debido a los despojos utilizados, pero confía en mí, esto es realmente bueno, si te sirvo esto, ni siquiera notarás que está formado por diferentes órganos, algo así como tus salchichas, pensaste que todo estaba hecho con el cortes de carne habituales, ya sabes, bueno, podrías estar equivocado, ya que las salchichas contienen hocicos y pezuñas, al menos este, todos los ingredientes están en el interior de cualquier entorno sucio donde el cerdo haya vivido alguna vez.
Un buen plato para disfrutar con platos de Bicol como Ginataang Langka o Laing, también es bueno como pulután debido a su naturaleza picante.
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Descripción
Kanding-ga es la forma bicolanos de preparar bopis, hecho con despojos de cerdo como corazón, pulmones, bazo y otros despojos cocinados en vinagre y leche de coco, enriquecidos con chiles.
Ingredientes
Escala
- 2 piezas de corazón de cerdo
- 300 g de pulmones de cerdo
- 500 g de cuello de cerdo con piel
- 8 dientes de ajo, picados
- 1 cebolla roja grande, picada
- 4 hojas de laurel
- 1 pimiento rojo grande, finamente picado
- 1 1/2 taza de vinagre de caña
- 1/2 taza de crema de coco
- 1 taza de leche de coco
- 4 piezas de chiles ojo de pájaro, finamente picados
- 2 tallos de limoncillo
- salsa de pescado
- sal
- pimienta negra recién molida
- aceite
Instrucciones
- En una olla, agregue las mejillas, el corazón y los pulmones de cerdo, la hierba de limón, 1 taza de vinagre, 1 cucharada de sal y suficiente agua para cubrir la carne. Llevar a ebullición y cocinar durante 30-40 minutos hasta que la carne esté tierna pero no completamente cocida.
- Retire la carne, deje que se enfríe y luego córtela en dados finos, reserve.
- En una sartén pesada, caliente el aceite y saltee el ajo y la cebolla.
- Agregue la carne picada, los chiles ojo de pájaro y las hojas de laurel, saltee por 10 minutos.
- Agregue los pimientos, 1/2 taza de vinagre y la leche de coco, hierva y cocine a fuego alto hasta que la salsa espese. Añade más vinagre si lo quieres más ácido.
- Agregue la crema de coco y sazone con salsa de pescado y mucha pimienta negra recién molida. Cocine a fuego lento durante 2 minutos y luego sirva.
