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Kalderetang Batangas es un tipo de Kaldereta, un estofado de ternera al estilo filipino en el que la carne de vacuno se cuece a fuego lento en salsa de tomate, este tipo de kaldereta no, sino que se cocina en un caldo de ternera normal con hígado para untar, queso, mantequilla de maní y salsa de pepinillos.
Al igual que Sinigang y Adobo, nuestro plato actual se puede preparar de muchas maneras diferentes y los ingredientes dependen de la región en la que se prepare el plato en Filipinas. Kaldereta, un estofado de ternera muy popular, es picante y generalmente se cocina a fuego lento en salsa de tomate, pero en Batangas lo hacen de manera bastante diferente. Esta Kaldereta es quizás la más lujosa de todas las versiones, la versión regular de este plato por sí sola no es la que comemos en Filipinas a diario y solo en ocasiones especiales, ya que la carne de res es bastante cara allí, imagina agregar pepinillos, queso, Worcestershire. salsa, mantequilla de maní y pasta de hígado, entonces es algo verdaderamente especial.
Supongo que muchos saben que Filipinas no es un país rico, por lo que cocinar esto en casa ampliará el presupuesto familiar normal, por lo que solo se ven en fiestas u ocasiones especiales en casa. Otra razón por la que esto no se sirve con regularidad es que la carne de res es dura, por lo que debe cocinarse durante varias horas. La versión de Batangueños no es diferente, solo se agregan ingredientes especiales para hacerlo aún más sorprendente. Sé que el queso, los pepinillos, la mantequilla de maní y el hígado no tienen sentido, ¡pero en este guiso esta combinación es épica!
Descripción
Kalderetang Batangas es un tipo de Kaldereta, un estofado de ternera al estilo filipino en el que la carne de vacuno se cuece a fuego lento en salsa de tomate, este tipo de kaldereta no, sino que se cocina en un caldo de ternera normal con hígado para untar, queso, mantequilla de maní y salsa de pepinillos.
Ingredientes
Escala
- 1 1/2 kg de huesos de cuello de res carnosos y/costillas, cortados en secciones
- 1 pimiento rojo grande, en rodajas
- 1 lata pequeña Reno Liver Spread
- 2 cucharadas de salsa Worcestershire
- taza de condimento de pepinillos
- 1 taza de queso rallado
- 2 cucharadas colmadas de mantequilla de maní
- 2 4 chiles ojo de pájaro rojos, en rodajas
- 3 tazas de caldo de res
- 3 hojas de laurel
- 1 cebolla roja, picada
- 8 dientes de ajo, picados
- pimienta negra
- sal
- aceite
Instrucciones
- En una olla, caliente el aceite y saltee el ajo hasta que esté dorado y crujiente. Retire de la olla y luego déjelo a un lado.
- Coloque las cebollas en la olla y saltee hasta que estén blandas.
- Agregue la carne de res/cordero y dore por todos lados.
- Añadir el caldo de carne y las hojas de laurel, llevar a ebullición.
- Agregue el hígado para untar, la salsa Worcestershire y el condimento de pepinillos, luego cocine a fuego lento durante 1 hora a fuego muy bajo o hasta que la carne esté tierna, agregue agua si es necesario.
- Agregue la mantequilla de maní y luego continúe cocinando a fuego lento durante 15 minutos más.
- Agregue el queso, los chiles ojo de pájaro y el pimiento, luego cocine a fuego lento durante 15 minutos adicionales.
- Agregue las papas y luego sazone con pimienta recién molida y sal. Cubra con el ajo frito y luego sirva.
