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La kaldereta con mantequilla de maní es un tipo de kaldereta donde la carne de res, las papas y las zanahorias se cocinan lentamente en salsa de chiles, tomate y mantequilla de maní.

Nunca intenté agregar mantequilla de maní con mi Kaldereta, ni siquiera se me pasó por la cabeza hasta que uno de mis colegas filipinos me preguntó si le pongo mantequilla de maní cuando preparo una. Esa pregunta despertó la curiosidad y el fin de semana después de esa discusión cociné nuestra Kaldereta con mantequilla de maní y estaba fenomenal.

Me quedé callado y nunca le dije a mi esposa e hija este pequeño cambio, pero puedo ver en sus rostros que les gustó más que de costumbre, mi hija también tenía esta mirada confundida cuando tomó su primer bocado hasta que se los descubrí. Ambos dijeron que lo sabía, que algo había cambiado y que era para mejor. Al principio, mi hija incluso pensó que era un Kare Kare, pero es con salsa de tomate y tenía razón, era una fusión de los dos platos, es como un Kare Kare Kaldereta y fue increíble. A partir de ahora prepararé mi Kaldereta como tal y lo más probable es que le cambie el nombre a Kare Kareldereta.

¿Qué tal si has probado a prepararte Kaldereta así? ¿O tienes otro ingrediente secreto que puedas sugerir?


Descripción

La kaldereta con mantequilla de maní es un tipo de kaldereta donde la carne de res, las papas y las zanahorias se cocinan lentamente en salsa de chiles, tomate y mantequilla de maní.


Ingredientes

Escala

  • 1 kg de costillas de ternera, estofado de ternera o cordero, en cubos
  • 2 piezas de papas medianas, en cubos y fritas
  • 2 zanahorias medianas, en cubos
  • 1 pimiento rojo grande, en rodajas
  • 1 lata grande de puré de tomate
  • 3 cucharadas de pasta de tomate
  • 2 cucharadas colmadas de mantequilla de maní
  • 2 4 chiles ojo de pájaro rojos, en rodajas
  • 3 tazas de caldo de res
  • 3 hojas de laurel
  • 1 cebolla roja, picada
  • 6 dientes de ajo, picados
  • pimienta negra
  • sal
  • aceite

Instrucciones

  1. En una olla, caliente el aceite y saltee el ajo hasta que esté dorado y crujiente. Retire de la olla y luego déjelo a un lado.
  2. Coloque las cebollas en la olla y saltee hasta que estén blandas.
  3. Agregue la carne de res/cordero y dore por todos lados.
  4. Añadir el caldo de carne y las hojas de laurel, llevar a ebullición.
  5. Agregue el puré de tomate y las zanahorias, luego cocine a fuego lento durante 1 hora a fuego muy bajo o hasta que la carne esté tierna, agregue agua si es necesario.
  6. Agregue la mantequilla de maní y luego continúe cocinando a fuego lento durante 15 minutos más.
  7. Agregue la pasta de tomate, los chiles ojo de pájaro y el pimiento, luego cocine a fuego lento durante 15 minutos más.
  8. Unte las papas y luego sazone con pimienta recién molida y sal. Cubra con el ajo frito y luego sirva.