Saltar a receta Imprimir receta
Kalamay sa Latik generalmente está hecho de arroz glutinoso al vapor servido en un jarabe dulce hecho con azúcar de palma cubierto con aceite de coco tostado con cuajada de crema de coco tostado llamada latik.
De todos los pasteles de arroz en Filipinas, este quizás sea el extraño, ya que la mayoría de ellos se sirven secos o con una salsa para mojar donde se puede consumir con las manos o con una hoja de plátano, este pastel de arroz no se puede servir. en cualquiera de los métodos, ya que se consume con un jarabe dulce, por lo tanto, un tazón es imprescindible.
De todos los pasteles de arroz, creo que este es mi favorito y lo he olvidado por completo durante mucho tiempo hasta que mi esposa decidió hacerlo. Kalamay sa Latik generalmente está hecho de arroz glutinoso al vapor servido en un jarabe dulce hecho con azúcar de palma cubierto con aceite de coco tostado con cuajada de crema de coco tostado llamada latik. Kalamay se puede servir de muchas maneras y preparar de muchas maneras dependiendo de la región, algunos los cocinan al vapor y otros los cocinan en un wok grande mezclándolo continuamente hasta que espese. Unos lo disfrutan con azúcar, otros ya endulzados, otros con coco rallado pero yo lo prefiero con este almíbar.
Se puede servir como una merienda como lo hacemos en Filipinas o incluso como un postre, es bastante más simple de hacer que otros latiks, así que pruébalo y cuéntanos cómo te fue.
Descripción
Kalamay sa Latik generalmente está hecho de arroz glutinoso al vapor servido en un jarabe dulce hecho con azúcar de palma cubierto con aceite de coco tostado con cuajada de crema de coco tostado llamada latik.
Ingredientes
Escala
Kalamay
- 1/2 kg de harina de arroz glutinoso
- 1/3 taza de azúcar blanca
- 2 1/2 taza de agua
- aceite de coco
Jarabe
- 3 tazas de agua
- 1 1/2 taza de azúcar de palma o azúcar moreno
Latik
- 2 latas de 400 ml de crema de coco
Instrucciones
Kalamay
- Combine la harina de arroz glutinoso, el azúcar blanco y el agua en un tazón, mezcle bien.
- Engrase un recipiente resistente al calor con aceite de coco y luego vierta la mezcla.
- Coloque en una vaporera y cocine al vapor durante 25 minutos o hasta que el pastel de arroz esté cocido.
- Engrasar un cuchillo con un poco de aceite de coco y luego cortar las tortitas de arroz en cuadrados, reservar.
Jarabe
- Mientras se cocina el kalamay, combine los ingredientes del jarabe en una cacerola, hierva y cocine a fuego lento durante 10 minutos hasta que el azúcar se haya disuelto y reducido ligeramente, pareciendo una versión líquida del jarabe de arce. Apague el fuego y luego reserve.
Latik
- En una sartén antiadherente, vierta la crema de coco, hierva mientras revuelve ocasionalmente. Continúe cocinando hasta que el coco se convierta en cuajada y el aceite comience a separarse. Baje el fuego y continúe cocinando nuevamente mientras revuelve ocasionalmente hasta que la cuajada se torne de color marrón claro.
- Escurrir y separar el aceite de la cuajada tostada.
combinando juntos
- Vierta el jarabe en tazones pequeños, agregue los cuadrados de kalamay y luego cúbralos con cuajada tostada (latik) y un poco de aceite de coco del latik.
