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La forma más básica y tradicional de preparar udon es Kake udon, donde los fideos se sirven en un caldo de sopa simple llamado kakejiru. Kakejiru es una mezcla de tres de los ingredientes más comunes en la cocina japonesa: la salsa de soja, el mirin y el dashi.

Hola chicos, la receta de hoy no estará aquí porque soy una publicación invitada en Kawaling Pinoy, pero antes de continuar, déjenme contarles algo sobre ese hermoso blog. Lalaine, quien es la persona detrás de Kawaling Pinoy, es una de las blogueras más nuevas que conocí en esta blogosfera y me alegro de haberlo hecho, ya que hay muy pocas blogueras de comida filipinas que preparan platos realmente geniales al mismo tiempo que comparte publicaciones hermosas constantemente. Sé que quizás hayas leído y visitado varios blogs filipinos, pero hay algunos que se destacan en términos de cómo presentan cuidadosamente sus platos. Hay pocos de ellos que sobresalen en este sentido y, dado que ese es el caso, supongo que sabes quiénes son todos, ya que sus fotos realmente se destacan entre la multitud, Lalaine es una de ellas. Me encanta la comida filipina y me encanta compartirla con todos, específicamente con los no filipinos, por lo tanto, escribo blogs y me encantan blogs como Kawaling Pinoy, ya que comercializan la cocina filipina de manera adecuada al presentarla de manera hermosa. Los blogueros como ellos deben ser elogiados por sus grandes esfuerzos, ya que no solo publicamos para obtener ingresos, tráfico del sitio y/o popularidad, sino que representan adecuadamente nuestra cultura, nuestra tradición y lo increíble que es la comida filipina. Habiendo dicho eso, no solo estamos confinados a nuestros platos locales, sino que a veces también compartimos platos de otras cocinas.

Para mi publicación de invitado, dado que Kawaling Pinoy y Ang Sarap ya habían publicado muchos platos filipinos, queríamos evitar volver a publicar o duplicar lo que ya hicimos, así que en lugar de compartir una receta filipina, haremos algo japonés hoy. Siempre puede consultar las recetas filipinas en ambos sitios si es realmente necesario, pero por ahora hagamos un poco de sopa Udon, ahora puede dirigirse allí para ver la receta o continuar a continuación.

La sopa udon es un plato japonés hecho con fideos udon que se sirve en un caldo de sopa con otros ingredientes como carne o verduras. La preparación de este plato puede variar desde algo realmente simple hasta un plato muy complejo y elegante. Los fideos utilizados son fideos gruesos a base de trigo que pueden tener forma redonda o plana y, una vez cocidos, aumentarán aún más de tamaño.

La forma más básica y tradicional de preparar udon es Kake udon, donde los fideos se sirven en un caldo de sopa simple llamado kakejiru. Kakejiru es una mezcla de tres de los ingredientes más comunes en la cocina japonesa: la salsa de soja, el mirin y el dashi. Una combinación muy potente ya que contiene mucho umami, por lo que se usa en la mayoría de las sopas en Japón. A partir de este plato básico, puede ampliarlo añadiendo tempura, karaage, pasteles de pescado, etc. La elección es ilimitada.

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Descripción

La forma más básica y tradicional de preparar udon es Kake udon, donde los fideos se sirven en un caldo de sopa simple llamado kakejiru. Kakejiru es una mezcla de tres de los ingredientes más comunes en la cocina japonesa: la salsa de soja, el mirin y el dashi.


Ingredientes

Escala

  • 2 paquetes de udon fresco individual, cocinados según las instrucciones del paquete
  • 4 tazas de dashi
  • 2 cucharadas de salsa de soja
  • 2 cucharadas de mirin
  • 2 cucharadas de sake
  • 1 cucharadita de jengibre rallado
  • 1 tallo de cebolleta, picado
  • shichimi togarashi
  • sal

Instrucciones

  1. En una olla, combine el dashi, la salsa de soya, el mirin, el sake y la sal, hierva, luego reduzca a fuego lento y cocine por 3 minutos.
  2. Coloque el udon en tazones y luego sirva la sopa caliente en los tazones. Cubra con cebolletas y shichimi togarashi.