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Jumbo Siopao es un tipo de bollo al vapor relleno generosamente con diferentes carnes como pollo, cerdo (char siu y salchicha china) y un huevo de pato salado.
En Filipinas, este tipo de bollo al vapor es una de mis comidas reconfortantes favoritas, cuando tengo hambre y quiero algo de comida rápida rápida y fácil, esta sería una de mis pocas opciones. Entonces, ¿qué tiene de especial este siopao jumbo en comparación con otros como el siopao asado y el siopao bola bola? Bueno, está hecho de diferentes carnes como pollo, cerdo (char siu y salchicha china) y un huevo de pato salado, es enorme (de ahí el nombre) y muy satisfactorio. Por lo general, se sirve con salsa picante y/o salsa hoisin, una de ellas es suficiente para saciar ese hambre.
Los bollos al vapor o siopao son definitivamente populares en China, pero es posible que otros no sepan que este bollo al vapor asiático también es popular en Filipinas. Supongo que si hay un McDonalds o Jollibee en un área, un vendedor de siopao no estaría tan lejos. Como dije, hay muchos vendedores de siopao en Filipinas y mis favoritos son Henlin, Ma Mon Luk y Kowloon House. En esas 3 tiendas, solo Kowloon House vende el jumbo pao, pero hay muchas tiendas que los copiaron y, según mi experiencia, es la única tienda de Kowloon que hace que este siopao sea perfecto, los otros que probé no están ni cerca en términos de sabor y calidad (no estoy seguro de cuál es el escenario hoy, la última vez que probé esto fue hace una década).
Ahora que estoy a casi 8000 km de esas tiendas, la única forma de tener esto es recrearlas en casa. Usando mi exitosa receta de masa de siopao y los ingredientes adicionales que conozco, así es como se hace.
Descripción
Jumbo Siopao es un tipo de bollo al vapor relleno generosamente con diferentes carnes como pollo, cerdo (char siu y salchicha china) y un huevo de pato salado.
Ingredientes
Escala
Bollos al vapor
- 3 tazas de harina para dumplings + 1/2 taza para espolvorear
- 200 ml de agua tibia
- 1/2 taza + 2 cucharaditas de azúcar blanca
- 1/2 cucharadita de sal
- 1 cucharada de manteca o aceite vegetal (utilice manteca para que sea más blanca)
- 1 cucharadita de levadura en polvo
- 1 1/2 cucharada de levadura seca activa
- 1/4 taza de agua tibia
Relleno
- 400 g de muslos de pollo finamente picados o picados
- 150g de carbón siu
- 2 huevos de pato salados, en cuartos
- 1 pieza de salchicha china, cortada en 8 piezas
- 2 cucharadas de salsa de soja ligera
- 2 cucharadas de maicena
- 4 cucharaditas de azúcar moreno
- 4 cucharaditas de aceite de sésamo
- sal
agua para cocinar al vapor
- agua, para cocinar al vapor
- 1 cucharada de vinagre por litro de agua, para cocinar al vapor
Instrucciones
Relleno
- Mezcle todos los ingredientes del relleno excepto el char siu, los huevos de pato y la salchicha china. Dejar de lado.
Bollos al vapor
- Mezcle la levadura, 2 cucharaditas de azúcar y 1/4 taza de agua tibia. Ponga a un lado en un lugar cálido durante 30 minutos.
- Mezcle los ingredientes restantes, excepto el polvo de hornear, luego amase la masa hasta que la superficie de la masa esté suave y la textura sea elástica; de vez en cuando espolvorea la tabla con harina para bolas de masa hervida. Colóquelo en un recipiente engrasado y luego colóquelo en un lugar cálido, déjelo a un lado durante 2 horas. Después de dos horas, el tamaño se duplicaría.
- Desinfle la masa y luego extiéndala sobre una tabla enharinada. Agregue el polvo de hornear de manera uniforme y luego amase durante 5 minutos.
- Dividir en 8 piezas y luego enrollarlas finamente, colocar 50 g de la mezcla mezclada en el medio, una rodaja de char siu, una rodaja de salchicha china y un trozo de huevo en cuartos. Sellarlos por encima, colocar bollos en un papel engrasado. Hacer con la masa restante y el relleno. Ponga a un lado en un lugar cálido durante 30 minutos.
- Prepara tu vaporera vertiendo agua y vinagre. El vinagre se asegurará de que tus bollos queden blancos.
- Coloque los bollos en un recipiente de vapor y luego cocine al vapor siopao durante 30-40 minutos.
