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Jjamppong es un plato de sopa de fideos coreano hecho con mariscos mixtos preparados junto con finas rebanadas de cerdo, verduras y champiñones en un caldo de cerdo picante.
Jjamppong es un plato de sopa de fideos coreano hecho con mariscos mixtos como gambas, almejas, mejillones y calamares preparados junto con finas lonchas de cerdo, verduras y champiñones en un caldo de cerdo picante. Es una sopa de rico sabor, donde el sabor de los mariscos, la carne de cerdo y las especias se mezclan y forman un caldo muy sabroso. La primera vez que probé esto me recordó a los fideos instantáneos coreanos llamados Nongshim, ¡sabían casi similar y llamo a ese sabor dolorosamente delicioso!
Este plato tiene una rica historia y tiene raíces japonesas y chinas. El plato en sí se derivó de
Chao Ma Mian es un plato de sopa de fideos con mariscos al estilo de Shandong, pero el nombre proviene de Chanpon, que es otro plato de sopa de fideos con raíces chinas japonesas. Se dijo que durante la ocupación japonesa de Corea desde principios de 1900 hasta mediados de 1900, los japoneses vieron a Chao Ma Mian en los restaurantes chinos en Corea, los japoneses odiaban a los chinos y comenzaron a llamar a esos platos de sopa de fideos Champon, que los japoneses trabajaban entonces. Sonaba Jjamppong a los coreanos, por lo que comenzaron a llamarlo así. A medida que pasa el tiempo, los coreanos lo hicieron propio agregando gochutgaru (chile en polvo) y aceite de chile a la receta durante los años 60 y el resto fue historia.
Me encanta este plato, los mariscos y los chiles le dan un toque potente, es un plato todo en uno con sopa, cerdo, verduras, mariscos y fideos. Creo que todos los grupos básicos de alimentos están ordenados. Tradicionalmente, los coreanos usan anchoas secas para dar sabor al caldo, lo que haremos hoy es usar caldo dashi para hacernos la vida más fácil, no se preocupen, dará el mismo sabor.
Descripción
Jjamppong es un plato de sopa de fideos coreano hecho con mariscos mixtos preparados junto con finas rebanadas de cerdo, verduras y champiñones en un caldo de cerdo picante.
Ingredientes
Escala
Valores
- 8 tazas de caldo dashi
- 6 hongos shiitake secos, rehidratados en 2 tazas de agua hirviendo
- 1 cebolla blanca, en rodajas
Carne, Verduras y Fideos
- 400 g de fideos ramen o cualquier fideo de su elección
- 150 g de lomo de cerdo, en rodajas finas
- 300 g de calamar, en rodajas
- 10 piezas camarones grandes
- 10 piezas de mejillones
- 1 kilo de almejas
- 1 zanahoria, cortada en tiras
- 4 tallos de cebolletas, cortados en secciones de 2 pulgadas
- 1/2 cabeza de repollo, en rodajas.
- 1 tallo pequeño de puerro, cortado en secciones de 1/2 pulgada
- 6 piezas de champiñones blancos, en rodajas
- 4 dientes de ajo, picados
- 1/2 jengibre del tamaño de un pulgar, en rodajas
- 3 cucharadas de hojuelas de pimiento rojo
- 3 cucharadas de Gochujang
- salsa de pescado
- pimienta negra recién molida
- aceite
- aceite de sésamo
Instrucciones
Valores
- En una olla sopera, vierta el caldo dashi, la cebolla y los champiñones shiitake, hierva y cocine a fuego lento durante 20 minutos. Vierta el caldo en otra olla desechando las cebollas y los champiñones. Separe los champiñones desechados y luego vuelva a colocarlos en la olla.
- Agregue los mejillones, las almejas y el Gochujang al caldo colado, vuelva a hervir y cocine a fuego lento hasta que los mariscos estén cocidos. Apague el fuego y luego reserve.
- En un wok agregue aceite y luego saltee el ajo y el jengibre.
- Agregue la carne de cerdo y luego continúe salteando durante 2 minutos.
- Agregue el repollo, las zanahorias, las cebolletas, los puerros, los champiñones y continúe salteando durante 5 minutos.
- Agregue las hojuelas de pimiento picante, los camarones y los calamares y luego continúe salteando durante 5 minutos.
- Retire los mariscos de su sopa, agréguelos al wok, mézclelos bien y sazone con sal y pimienta negra recién molida.
- De vuelta a la olla de la sopa, agregue 4 tazas de agua, hierva, luego agregue los fideos, sazone la sopa con salsa de pescado y pimienta negra recién molida. No cocine completamente los fideos, deben estar masticables y continuarán cocinándose en el caldo caliente cuando se sirvan. Coloque los fideos con la sopa en un tazón para servir, cúbralo generosamente con verduras salteadas y mariscos, rocíe aceite de sésamo encima y sirva.
