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Ja Jiang Mein o Zhajiangmian es un plato de fideos hecho de fideos gruesos de trigo cubiertos con una mezcla de carne de cerdo molida salteada con zhajiang, un tipo de pasta de soja fermentada. Similar al espagueti en el que se sirve salsa de carne sobre los fideos, es la versión asiática de la pasta italiana.

Ja Jiang Mein o Zhajiangmian es un plato de fideos hecho de fideos gruesos de trigo cubiertos con una mezcla de carne de cerdo molida salteada con zhajiang, un tipo de pasta de soja fermentada. Similar al espagueti en el que se sirve salsa de carne sobre los fideos, es la versión asiática de la pasta italiana.

Este plato es un plato de fideos tradicional de la cocina de Beijing y tradicionalmente utiliza fideos hechos a mano y tirados a mano, lo que le da una textura masticable única. La sabrosa salsa de carne salada y aceitosa se sirve encima junto con algunas verduras picadas que le dan una textura realmente única.

Hoy haremos uno, pero los fideos tirados a mano son bastante difíciles de hacer, así que solo compraremos algunos fideos frescos, que es lo mejor. Si no lo has probado, deberías hacerlo, ya que es bastante fácil de preparar y es increíblemente delicioso.

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Descripción

Ja Jiang Mein o Zhajiangmian es un plato de fideos hecho de fideos gruesos de trigo cubiertos con una mezcla de carne de cerdo molida salteada con zhajiang, un tipo de pasta de soja fermentada. Similar al espagueti en el que se sirve salsa de carne sobre los fideos, es la versión asiática de la pasta italiana.


Ingredientes

Escala

  • 400 g de fideos Shanghai frescos, cocinados según las instrucciones
  • 600 g de carne picada de cerdo, 30% contenido de grasa
  • 1/3 taza de salsa picante de frijol negro
  • 1/3 taza de salsa hoisin
  • 2 tazas de caldo de pollo
  • 2 cucharaditas de azúcar
  • 2 cucharadas de vinagre de arroz
  • 3 tallos de cebolletas, finamente picados, más extra para decorar
  • 2 cucharaditas de jengibre rallado
  • 3 dientes de ajo, picados
  • pepino telégrafo en juliana, para servir
  • lama
  • pimienta negra recién molida
  • aceite

Instrucciones

  1. En un wok agregue aceite y luego saltee el ajo, las cebolletas y el jengibre.
  2. Agregue la carne de cerdo picada y saltee durante 5 minutos.
  3. Combine la salsa picante de frijoles negros y la salsa hoisin, luego vierta en el wok, saltee durante 2 minutos o hasta que la carne de cerdo esté completamente cubierta con la salsa.
  4. Vierta el caldo de pollo y el azúcar, llévelo a ebullición y luego cocine a fuego lento durante 45 minutos o hasta que el líquido se haya reducido a una salsa espesa.
  5. Agregue el vinagre de arroz, luego sazone con sal y pimienta negra recién molida si es necesario.
  6. Coloque los fideos cocidos en tazones para servir, cubra con salsa de carne y luego sírvalos con cebolletas picadas y pepino en rodajas.

Ja Jiang Mein