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La barbacoa en Filipinas no es nada en comparación con la barbacoa habitual que todos conocemos, aunque tenemos las normales como la carne de cerdo en brochetas y la barbacoa de pollo, tenemos más que ofrecer y la mayor parte será repugnante para los no filipinos que visiten a un vendedor ambulante le parecería un episodio de Fear Factor. Para saber más sobre qué otro tipo de barbacoa tenemos, he compilado una lista a continuación para describir cada una de ellas y qué son para que cuando te ofrezcan una en el futuro sepas lo que estás comiendo.

  • Adidas Chicken Feet, se llama así por los 3 dedos que se asemejan al logo de la zapatilla.
  • Hígado de pollo atay
  • Baga Hígado de cerdo o res
  • Mollejas De Pollo Balunbalunan
  • Betamax Coagulado con sangre de cerdo o pollo en forma de cuadrados, el nombre proviene del antiguo dispositivo de medios japonés similar a VHS
  • Esófago de pollo Botsi
  • Barbacoa de Pollo Una de las normales de esta lista, normalmente se asan muslos, piernas o alitas a la plancha.
  • Callos de ternera Goto
  • Casco Cabeza de pollo, cuando se quita el peine de pollo la cabeza parece un casco
  • Hotdog Supongo que todo el mundo sabe lo que es esto.
  • DIU / Isaw Ng Manok Intestinos de pollo ensartados para que parezca un dispositivo intrauterino
  • Ruedas magnéticas / Isaw Ng Baboy Intestinos de cerdo rebanados para que parezcan ruedas magnéticas de automóviles
  • Barbacoa de Cerdo Este es el mejor del grupo, carne de cerdo con un poco de grasa marinada en una salsa dulce
  • Walkman / Tenga Orejas de cerdo, supongo que ya sabes por qué se llama Walkman.


Todos estos tipos de barbacoa se ensartan en palos de bambú, se cocinan en cualquier parrilla de carbón, por ejemplo, Weber Go-Anywhere Grill es una excelente opción y luego se sirve con un vinagre especiado disponible en variantes picantes y regulares.

Entonces, para terminar esta semana de comida callejera, haremos Isaw y Balunbalunan, queríamos hacer los otros, pero estos son los únicos despojos disponibles comercialmente en Nueva Zelanda. ¿Tienes estómago para probar esto en casa? De todos modos, si te gusta cocinar y vivir al aire libre, nuestros amigos de Globo Surf tienen muchas guías y consejos para todos los amantes del aire libre.


Descripción

Isaw y otros Pinoy Street Barbecue es grande en Filipinas, casi todas las calles que visite verá que mucha gente lo asa a la parrilla, lo vende y lo disfruta


Ingredientes

Escala

Parilla

  • 1 kg de mezcla de intestino de cerdo y mollejas de pollo
  • 1 1/2 taza de vinagre blanco
  • 1 1/2 litros de agua
  • 1/4 taza de granos de pimienta enteros
  • 1/4 taza de sal
  • 1 ajo entero
  • docena de hojas de laurel

salsa de vinagre

  • 1 taza de agua
  • 1 taza de vinagre blanco
  • 1 cebolla roja grande, picada
  • 3 dientes de ajo, picados
  • 6 piezas de chiles ojo de pájaro
  • 1/4 taza de azúcar
  • 1 cucharadita de pimienta negra recién molida
  • 1 cucharadita de sal

salsa para rociar

  • 1/2 taza de salsa de soya
  • 1/2 taza de agua
  • 3 cucharadas de aceite
  • 1 cucharada de azúcar

Instrucciones

  1. Combine todos los ingredientes de la salsa de vinagre en un frasco vacío, reserve.
  2. Combine todo en una olla grande y luego llévelo a ebullición. El intestino de cerdo se cocinará durante unos 30 minutos, las mollejas se cocinarán durante unos 45 minutos. Apague el fuego, luego escurra, déjelo a un lado y deje que se enfríe.
  3. Cortar los intestinos transversalmente de aproximadamente 1,5 cm de grosor.
  4. Cortar cada molleja por la mitad.
  5. Ensartar los despojos, colocar 4 piezas en cada brocheta.
  6. Combine todos los ingredientes de la salsa para rociar en un tazón.
  7. Ase las brochetas en carbón caliente mientras las rocía durante 3-5 minutos hasta que estén ligeramente carbonizadas.
  8. Servir con salsa de vinagre y chile

notas

Los intestinos y las mollejas de cerdo ya están limpios, pero para estar seguro, simplemente límpielos nuevamente con agua corriente del grifo y luego sumérjalos en agua hirviendo.
Cocine esto al aire libre, ya que puede oler mal si no tiene una ventilación adecuada.
Para evitar quemar las brochetas, sumérjalas en agua durante la noche antes de usarlas.