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Inihaw na Rellenong Pusit (calamares rellenos a la parrilla), uno de los platos de verano más populares en Filipinas, está hecho de calamares rellenos con cebollas y tomates a la parrilla en carbón.
Una cosa que extrañé de Filipinas son los platos a la parrilla donde se disfruta casi todo el año. Las carnes populares que se usan para asar son el cerdo, el pollo, el pescado, los mejillones y los calamares, que luego se sirven con arroz junto con ensalada de mango verde, ensalada de berenjena a la parrilla, ensalada de huevo de pato salado o cualquier cosa similar en hoja de plátano sin utensilios.
Por lo general, estos platos se disfrutan mejor con amigos y familiares durante el verano en una playa recién asada. Lo habías leído bien Los filipinos asan su propia comida en la playa durante una salida familiar, aunque esto no es algo común en playas turísticas como Boracay, si visitas otras playas como en La Unión, Batangas, Pangasinan o Zambales, entonces sabrá de lo que hablo. Verá familias que alquilan su propia cabaña abierta con una mesa grande en el medio donde se sirve mucha comida empacada, similar al picnic occidental. Eso no es todo, si bien pueden tener mucho almuerzo para llevar, todavía buscamos algo para asar, por lo general mariscos traídos de pescadores que los acaban de pescar, todo lo que se necesita es un poco de sal y pimienta con cebolla y tomates. Como este simple calamar relleno a la parrilla, hecho exactamente de la misma manera que lo hacemos en Filipinas, donde los rellenamos con tomates picados y cebollas y luego a la parrilla sobre carbón caliente bañado con limón y salsa de soya.
Descripción
Inihaw na Rellenong Pusit (calamares rellenos a la parrilla), uno de los platos de verano más populares en Filipinas, está hecho de calamares rellenos con cebollas y tomates a la parrilla en carbón.
Ingredientes
Escala
- 2 piezas de calamares grandes, limpios
- 4 piezas de tomates medianos, picados
- 2 piezas de cebollas medianas, picadas
- jugo de 2 limones
- 1/2 taza de salsa de soya
- 2 cucharadas de salsa de pescado
- pimienta negra recién molida
- 1/4 taza de mantequilla, derretida
- sal
- 2 piezas de chiles ojo de pájaro, picados
- 1/2 taza de salsa de soya
- jugo de 1 limon
- pimienta negra recién molida
- 1 cebolla roja pequeña, finamente picada
- 2 dientes de ajo picados
Instrucciones
- En un recipiente grande combine el jugo de limón, la salsa de soya y la pimienta negra recién molida. Agrega los calamares y déjalos marinar durante 30 minutos.
- Combine los tomates, las cebollas y la salsa de pescado.
- Retire los calamares de la marinada, reserve la marinada y luego meta la mezcla de tomate y cebolla dentro de la cavidad de los calamares, asegure los extremos con un palillo.
- Combine la marinada reservada con 1/4 taza de mantequilla derretida.
- Preparar una parrilla de carbón y luego asar en caliente los calamares, rociarlos continuamente con la mezcla de adobo de mantequilla y cocinar durante 5 minutos por cada lado o hasta que los calamares estén cocidos. No lo cocine demasiado, de lo contrario será duro.
- Combine y mezcle los chiles ojo de pájaro, la salsa de soya, el limón, la pimienta negra recién molida, la cebolla roja y el ajo en un tazón pequeño.
- Coloque los calamares en un plato para servir, córtelos transversalmente y sírvalos con la salsa para mojar.
