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Inihaw na Tuna Belly es un tipo filipino de plato de pescado a la parrilla cocinado sobre carbón caliente y luego rociado al final con salsa de soja dulce y salada infundida con ajo y chiles. Decían que el sushi es la mejor forma de preparar atún, para mí será esta!
Se está poniendo más y más cálido desde donde estoy, en unos meses será oficialmente verano aquí en Nueva Zelanda y eso significa, ¡tiempo de asar a la parrilla! Pero no quiero esperar a eso, así que hoy estoy quitando el polvo de mi parrilla y voy a encender el fuego para disfrutar con anticipación de estas épocas más cálidas del año, comenzando con nuestra receta de hoy, el Inihaw na Tuna Belly o Ventresca de atún a la plancha.
En Filipinas, este plato es bastante popular durante los veranos, donde se prepara y se sirve en reuniones como salidas a la playa, barbacoas familiares e incluso se vende en restaurantes y bares nocturnos como pulután. Lo mejor es servirlo recién cocinado; por lo tanto, generalmente los verá en ocasiones en las que haya una parrilla. Un plato muy carnoso con explosiones de grasa en cada capa de carne, lo que lo hace perfecto con arroz, ensalada tropical y una cerveza de acompañamiento. Personalmente, esta es la mejor manera de preparar una ventresca de atún, definitivamente preferiría esto a la preparación de sushi (no me malinterpreten, me encanta el sushi pero prefiero el de salmón), el proceso de asado saca lo mejor de este corte.
Descripción
Inihaw na Tuna Belly es un tipo filipino de plato de pescado a la parrilla cocinado sobre carbón caliente y luego rociado al final con salsa de soja dulce y salada infundida con ajo y chiles.
Ingredientes
Escala de unidades
Escabeche
- 1 1/2 kg de ventresca de atún, cortada en secciones
- 1 taza de salsa de soya
- jugo de 2 limones
- pimienta negra recién molida
salsa para rociar
- 1/3 taza de salsa de soya
- 1/4 taza de agua
- 1/3 taza de azúcar morena envasada
- jugo de medio limon
- 2 cucharaditas de maicena
- 3 dientes de ajo
- 2 cucharadas de aceite
Instrucciones
- Combina todos los ingredientes de la marinada juntos.
- Colocar la ventresca de atún en una bolsa zip lock junto con la marinada, dejar marinar por lo menos 3 horas.
- Prepara tu salsa para rociar. Coloque el aceite en una cacerola y saltee el ajo a fuego lento.
- Combine los ingredientes restantes en un tazón, luego mezcle hasta que no queden grumos, vierta sobre la cacerola y deje hervir. Cocine a fuego lento durante 2 minutos o hasta que espese.
- Escurra el adobo del pescado y luego colóquelo en una parrilla de carbón, cocine de 10 a 15 minutos por cada lado dependiendo del grosor de la panza de atún. En los últimos 5 minutos rociar continuamente el pescado por todos lados.
- Retire de la parrilla y luego sirva.
