Seleccionar página

Saltar a receta Imprimir receta

Inasal na Liempo es un plato de cerdo a la parrilla marinado en una mezcla de calamansi, jengibre, ajo, hierba de limón y vinagre de coco.

El inasal es un tipo de plato que generalmente utiliza pollo marinado en una mezcla de calamansi, jengibre, ajo, hierba de limón y vinagre de coco. Después del proceso de marinado, se asa a la parrilla sobre carbón caliente mientras se rocía continuamente con mantequilla, limón y achiote, lo que le da un color rojo anaranjado distintivo. Luego se sirve con arroz, calamansi, salsa de soya, aceite de pollo y vinagre de sinamak, un vinagre preparado con vinagre de palma, ajo, chiles y langkawas.

Inasal probablemente era una receta muy antigua, pero su popularidad en Manila aumentó a finales de los 90 cuando el restaurante Inasal comenzó a aparecer. Todavía recuerdo a mi mejor amigo, dueño de un restaurante en Butuan, quien me presentó este plato, no era popular en Manila en ese entonces, así que lo que hizo fue enviarlo por avión a Manila para que lo probara, incluso patrocinó uno. de los platos de la cena (200 porciones) el día de nuestra boda.

Un plato muy común en Bisayas y es una especialidad en la ciudad de Bacolod, como el callejón Puto Calasiao de Calasiao o la calle Pigar Pigar de Dagupan, también tienen todo un mercadillo llamado Manokan Country dedicado a este plato. Hoy haremos la versión de cerdo que es igual de increíble, espero que les guste esta receta.


Descripción

Inasal na Liempo es un plato de cerdo a la parrilla marinado en una mezcla de calamansi, jengibre, ajo, hierba de limón y vinagre de coco.


Ingredientes

Escala

Liempo

  • 1 kg de panceta de cerdo, cortes de 3/4 de pulgada de grosor

Escabeche

  • jengibre del tamaño de un pulgar, pelado
  • 6 dientes de ajo, pelados
  • 4 tallos de limoncillo, parte blanca
  • 1 taza de vinagre de coco
  • taza de jugo de limon
  • taza de salsa de pescado
  • 3 cucharadas de azúcar moreno
  • 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • pimienta negra recién molida

salsa para rociar

  • 2 cucharaditas de achiote en polvo
  • Taza de mantequilla
  • jugo de 2 limones
  • cucharadita de sal

Instrucciones

  1. En un procesador de alimentos, mezcle todos los ingredientes de la marinada excepto el bicarbonato de sodio.
  2. en un recipiente hermético combino la panceta de cerdo; la marinada y el bicarbonato se mezclan bien mientras se masajea la carne. Cubra el recipiente y luego deje marinar durante al menos 6 horas.
  3. En una cacerola mezcle todos los ingredientes para rociar y cocine a fuego lento durante 2 minutos. Dejar de lado.
  4. Prepare una parrilla de carbón y luego cocine la panceta de cerdo mientras la rocía ocasionalmente con la salsa de mantequilla hasta que esté cocida.