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Inasal na Liempo es un plato de cerdo a la parrilla marinado en una mezcla de calamansi, jengibre, ajo, hierba de limón y vinagre de coco.
El inasal es un tipo de plato que generalmente utiliza pollo marinado en una mezcla de calamansi, jengibre, ajo, hierba de limón y vinagre de coco. Después del proceso de marinado, se asa a la parrilla sobre carbón caliente mientras se rocía continuamente con mantequilla, limón y achiote, lo que le da un color rojo anaranjado distintivo. Luego se sirve con arroz, calamansi, salsa de soya, aceite de pollo y vinagre de sinamak, un vinagre preparado con vinagre de palma, ajo, chiles y langkawas.
Inasal probablemente era una receta muy antigua, pero su popularidad en Manila aumentó a finales de los 90 cuando el restaurante Inasal comenzó a aparecer. Todavía recuerdo a mi mejor amigo, dueño de un restaurante en Butuan, quien me presentó este plato, no era popular en Manila en ese entonces, así que lo que hizo fue enviarlo por avión a Manila para que lo probara, incluso patrocinó uno. de los platos de la cena (200 porciones) el día de nuestra boda.
Un plato muy común en Bisayas y es una especialidad en la ciudad de Bacolod, como el callejón Puto Calasiao de Calasiao o la calle Pigar Pigar de Dagupan, también tienen todo un mercadillo llamado Manokan Country dedicado a este plato. Hoy haremos la versión de cerdo que es igual de increíble, espero que les guste esta receta.
Descripción
Inasal na Liempo es un plato de cerdo a la parrilla marinado en una mezcla de calamansi, jengibre, ajo, hierba de limón y vinagre de coco.
Ingredientes
Escala
Liempo
- 1 kg de panceta de cerdo, cortes de 3/4 de pulgada de grosor
Escabeche
- jengibre del tamaño de un pulgar, pelado
- 6 dientes de ajo, pelados
- 4 tallos de limoncillo, parte blanca
- 1 taza de vinagre de coco
- taza de jugo de limon
- taza de salsa de pescado
- 3 cucharadas de azúcar moreno
- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
- pimienta negra recién molida
salsa para rociar
- 2 cucharaditas de achiote en polvo
- Taza de mantequilla
- jugo de 2 limones
- cucharadita de sal
Instrucciones
- En un procesador de alimentos, mezcle todos los ingredientes de la marinada excepto el bicarbonato de sodio.
- en un recipiente hermético combino la panceta de cerdo; la marinada y el bicarbonato se mezclan bien mientras se masajea la carne. Cubra el recipiente y luego deje marinar durante al menos 6 horas.
- En una cacerola mezcle todos los ingredientes para rociar y cocine a fuego lento durante 2 minutos. Dejar de lado.
- Prepare una parrilla de carbón y luego cocine la panceta de cerdo mientras la rocía ocasionalmente con la salsa de mantequilla hasta que esté cocida.
