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Es el mismo fuego de leña favorito en la comodidad de su propia casa. Copycat Kenny Rogers Roasters Chicken es una recreación del plato de pollo Kenny Rogers hecho marinando pollo en tamari, azúcar moreno, pasta de tomate, orégano, limón, ajo, cebolla y mostaza antes de frotarlo con una mezcla seca de cebolla en polvo, ajo en polvo, paprika y pimientos.

Durante los días en que todavía salía con mi esposa hasta mi último día en Filipinas antes de emigrar al extranjero, Kenny Rogers Roasters era uno de los lugares en los que cenábamos con regularidad, nos encantaba su pollo, nos encantaban sus guarniciones y en de hecho la mayoría de las cosas que ofrecen. No estoy seguro de qué tan popular es esta cadena de pollo asado fuera de Asia, pero en caso de que no haya oído hablar de este lugar, es básicamente una cadena de restaurantes a base de pollo fundada en 1991 por el músico country Kenny Rogers y el ex director ejecutivo de KFC, John Y. Brown Jr. tiene presencia en América, Canadá, Europa, Medio Oriente y Asia en su apogeo, donde cuenta con alrededor de 350 restaurantes. Lamentablemente, a fines de la década de 2000, las operaciones estadounidenses se extinguieron y la empresa se vendió a su franquiciado asiático; la última tienda en Estados Unidos cerró en 2011. A pesar del cierre de los restaurantes estadounidenses, en Asia este restaurante sigue prosperando donde todavía están vivos y son populares en los países. como Malasia, Filipinas, Singapur, China, Indonesia, India, Brunei y Camboya.

Su artículo más popular en el menú es su pollo rostizado al horno de leña y ese es el que pedimos cada vez que cenamos aquí antes, hoy, como mis publicaciones de Jollibee y otros imitadores de restaurantes filipinos, estoy recreando esto en casa primero porque los extraño y no hay otras formas de conseguirlo, así que lo siguiente mejor es hacer una receta reconstruyendo el plato en base a experiencias y recuerdos pasados, hasta ahora creo que lo obtuve casi similar, te lo dejo a ti. pruebe y juzgue la receta a continuación y háganos saber cómo se comparó con la original.


Descripción

Copycat Kenny Rogers Roasters Chicken es una recreación del plato de pollo Kenny Rogers hecho marinando pollo en tamari, azúcar moreno, pasta de tomate, orégano, limón, ajo, cebolla y mostaza antes de frotarlo con una mezcla seca de cebolla en polvo, ajo en polvo, paprika y pimientos.


Ingredientes

Escala de unidades

Pollo

  • 1 pollo grande entero
  • 1/2 taza de sal marina
  • 1/2 taza de grasa de pollo o grasa de pato, consulte las notas a continuación para ver la versión casera

Escabeche

  • 2 cucharaditas de humo líquido
  • 1 cucharadita de mostaza en polvo
  • 1 cucharadita de pimienta negra
  • 4 cucharadas de jugo de limón
  • 4 cucharadas de tamari o cualquier salsa de soya de buena calidad
  • 1 cucharada de azúcar moreno
  • 1 cucharada de pasta de tomate
  • 1 cucharadita de orégano seco
  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • 4 dientes de ajo
  • 2 cebollas blancas grandes, en cuartos

masaje en seco

  • 1 cucharada de cebolla en polvo
  • 2 cucharaditas de ajo en polvo
  • 2 cucharaditas de pimienta negra recién molida
  • 1/2 cucharadita de pimienta blanca en polvo
  • 2 cucharaditas de pimentón ahumado
  • 1 cucharada de sal marina
  • 1 cucharadita de hojas secas de tomillo
  • 1/2 cucharadita de pimienta de cayena

Instrucciones

  1. Coloque el pollo en un recipiente grande, vierta sal marina por toda la superficie mientras masajea el pollo. Déjelo a un lado durante 20 minutos, luego enjuague la sal y seque el pollo completamente.
  2. En un procesador de alimentos o nutribullet combine todos los ingredientes de la marinada y luego procese para hacer una pasta. Deja esto a un lado.
  3. Coloque el pollo junto con la marinada en una bolsa Ziplock grande y resistente. Frótalo por todo el cuerpo, así como dentro de la cavidad. Selle, retire el aire y luego refrigere durante la noche.
    1 hora antes de cocinar, retire el pollo del refrigerador.
  4. Combine todos los ingredientes del frote seco y luego déjelo a un lado.
  5. Retire el pollo de la marinada, reserve el líquido y colóquelo en un tazón pequeño junto con la grasa de pollo o pato, este será su líquido para rociar. Frote el aliño seco por todo el pollo. Coloque el pollo, con la pechuga hacia arriba, en una asadera.
  6. Asa el pollo en un horno precalentado a 135C durante 4 horas o hasta que esté cocido. Rocíe el pollo con el líquido para rociar cada hora durante las primeras tres horas y cada 15 minutos en la última hora.
  7. Retire del horno y déjelo reposar durante 15 minutos antes de cortar y servir.
  8. Sirva con sus guarniciones favoritas, como macarrones con queso, muffins de maíz, ensalada de col y maíz y zanahorias.

notas

  • Como no estamos usando un horno de asador de leña comercial, estamos recreando el sabor con el uso de humo líquido. La grasa de pollo también se usa para rociar como en un asador por lotes, el pollo se rocía constantemente con la grasa de pollo que gotea del pollo de arriba, lo que le da mejores sabores.
  • Para engrasar el pollo, hervir 1 kg de piel de pollo en 2 tazas de agua hasta que se evapore el agua, seguir cocinando hasta que engorde. Una vez que comience a engordar, baje el fuego y continúe cocinando hasta que la grasa se aclare y la piel se vuelva crujiente. La piel crujiente se puede servir como un chicharon de piel de pollo, pero cómalo con moderación.