Seleccionar página

Saltar a receta Imprimir receta

Grilled Ikan Pari Bakar o Grilled Stingray en inglés, un plato popular en Malasia donde las rayas marinadas se asan a la parrilla en hojas de plátano con una salsa especial picante y picante. Un pescado muy inusual para asar, pero confía en mí, es realmente bueno, una vez cocinado correctamente, imagina el atún que tiene una textura muy tierna y jugosa, se desmenuza tan fácilmente y no tendrás problemas con las espinas de pescado, no hay ninguna obstruyendo la carne y todo está ubicado en el medio como un cartílago de cerdo suave.

Ikan Pari Bakar o Grilled Stingray en inglés, un plato popular en Malasia donde las rayas marinadas se asan a la parrilla en hojas de plátano con una salsa especial picante y picante. Un pescado muy inusual para asar, pero confía en mí, es realmente bueno, una vez cocinado correctamente, imagina el atún que tiene una textura muy tierna y jugosa, se desmenuza tan fácilmente y no tendrás problemas con las espinas de pescado, no hay ninguna obstruyendo la carne y todo está ubicado en el medio como un cartílago de cerdo suave.

Si has estado en Malasia y has comido en Food Courts como Ming Tien Food Court en SS24, Petaling Jaya, Asia Cafe en SS15 Subang Jaya o cualquier Food Courts o Hawker Stalls en Malasia, lo más probable es que sepas de qué se trata este plato. Lo cocinan cuando lo pides para que te sientas torturado con el aroma de este maravilloso plato mientras esperas.


Descripción

Grilled Ikan Pari Bakar o Grilled Stingray en inglés, un plato popular en Malasia donde las rayas marinadas se asan a la parrilla en hojas de plátano con una salsa especial picante y picante. Un pescado muy inusual para asar, pero confía en mí, es realmente bueno, una vez cocinado correctamente, imagina el atún que tiene una textura muy tierna y jugosa, se desmenuza tan fácilmente y no tendrás problemas con las espinas de pescado, no hay ninguna obstruyendo la carne y todo está ubicado en el medio como un cartílago de cerdo suave.


Ingredientes

Escala

Ikan Pari a la parrilla

  • 1 trozo grande de mantarraya
  • pedazo grande de hoja de plátano
  • papel de aluminio
  • 6 dientes de ajo
  • 1/2 jengibre del tamaño de un pulgar
  • 1 chalote pequeño
  • 2 tallos de limoncillo
  • 2 cucharaditas de belachan o bagoong (pasta de camarones)
  • 3 cucharadas de pasta de chile
  • 2 cucharadas de azúcar moreno
  • 1 cucharada de pasta o polvo de tamarindo
  • jugo de 1 limon
  • 1/4 taza de agua
  • sal
  • aceite

condimentos

  • Salsa de soja con jugo de limón
  • salsa picante de ajo

Instrucciones

  1. Frote la raya con jugo de limón y sal, luego reserve durante 15 minutos.
  2. En una estufa o parrilla, ponga la hoja de plátano al fuego hasta que suelte su aceite natural y se ablande, tenga cuidado de no quemar la hoja. Hazlo a un lado.
  3. En un procesador de alimentos, mezcle el ajo, el jengibre, los chalotes, la hierba de limón, el belachan/bagoong y la pasta de chile para formar una pasta.
  4. Caliente un wok a fuego medio alto y luego agregue aceite. Una vez que esté caliente, agregue la pasta y saltee hasta que esté caramelizado y fragante.
  5. Agregue la raya, luego dore por un lado durante 2 minutos, luego hágalo nuevamente por el otro lado.
  6. Coloca la hoja de plátano en una hoja de papel aluminio, dobla los bordes para formar un paquete. Retire la raya dejando la salsa en el wok y luego colóquela encima de la hoja de plátano. Hazlo a un lado
  7. De vuelta al wok, agregue pasta de tamarindo, sal, azúcar y agua para desglasar, luego cocine a fuego lento hasta que la salsa espese. Retire del fuego y luego vierta sobre la raya. Coloque la raya en la parrilla o barbacoa y cocine durante 5 minutos por cada lado o más dependiendo del grosor de la raya.
  8. Servir con arroz mientras está caliente.