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Ikan Bakar es un plato popular en Malasia e Indonesia, traducido literalmente como pescado quemado, donde el pescado o cualquier otra forma de marisco se asa a la parrilla con carbón, luego se cubre con sambal y se sirve sobre hojas de plátano.

Los patios de comida abiertos en Malasia son una forma de vida, cuando solíamos vivir allí, no había pasado una semana sin que cenáramos en uno. Es una excelente manera de comer, especialmente durante las cenas en las que todos están cansados ​​y todo lo que quieres hacer en casa es descansar y relajarte, también es económico y hay toneladas de selecciones. Uno de los que solemos ir es Ming Tien Food Court cerca de SS2, Asia Cafe en Subang Jaya y Jalan Alor Night Food Court en Bukit Bintang y una vez que estás cerca de las instalaciones en cualquiera de estos lugares, el primer olor que te dará la bienvenida es el aroma de este Ikan Bakar, ese picante sambal belachan y mariscos a la parrilla como Ikan Pari es realmente inolvidable.

Durante mis primeros meses allí lo evito por completo, porque el humo solo te hace llorar debido a la esencia de chile para cocinar que se infunde en el aire, pero a medida que aprendí a comer comida picante y picante comencé a probar este plato. Al principio fue doloroso, pero mi amor por los mariscos prevaleció sobre los chiles picantes, luego, poco a poco, semana tras semana, me empezó a gustar mucho e incluso a tener antojo, es por eso que después del horario de oficina, regularmente invito a mis amigos a cenar. hora de la cena como los patios de comidas mencionados anteriormente. Ikan Bakar es un plato tan agradable popular en Malasia e Indonesia, traducido literalmente como pescado quemado, donde el pescado o cualquier otra forma de marisco se asa al carbón y luego se cubre con sambal y se sirve sobre hojas de plátano.

Hay muchas variaciones de ikan bakar, donde difiere de los adobos, las salsas para mojar y las especias, los pescados populares que se usan son el gourami de agua dulce, la carpa, el palometa, el jurel, la raya y el pargo rojo. Hoy, como el pargo rojo es el pescado más popular aquí en Nueva Zelanda, será nuestra elección de pescado, su delicada carne blanca es perfecta para el sambal que estamos preparando.


Descripción

Ikan Bakar es un plato popular en Malasia e Indonesia, traducido literalmente como pescado quemado, donde el pescado o cualquier otra forma de marisco se asa a la parrilla con carbón, luego se cubre con sambal y se sirve sobre hojas de plátano.


Ingredientes

Escala

Pez

  • 2 piezas de pargo rojo grande, sin escamas y limpio
  • sal
  • pimienta negra recién molida
  • 1 hoja de plátano grande

sambal

  • 200 g de chiles rojos frescos, sin semillas y picados en trozos grandes
  • 150 g de chalotes
  • 2 tallos de limoncillo, en rodajas finas
  • 6 cucharaditas de belachan
  • 2 cucharaditas de salsa de pescado
  • 3 cucharaditas de azúcar moreno
  • jugo de 1 lima pequeña
  • 1/4 cucharadita de cúrcuma
  • 1/4 taza de aceite

Instrucciones

  1. En un procesador de alimentos, combine los chiles, los chalotes, el belacan y la hierba de limón, mezcle bien para hacer una pasta suave.
  2. En un wok, agregue el aceite, luego saltee la pasta procesada, luego agregue la salsa de pescado, el azúcar morena, el jugo de lima y la cúrcuma. Revuelva freír hasta que esté muy aromático.
  3. Sazone su pargo con sal y pimienta negra recién molida.
  4. En una bandeja para hornear, coloque unas hojas de hojas de plátano y agregue un poco de aceite en la superficie superior. Coloque el pescado encima junto con 3 cucharadas de pasta de sambal, extienda la pasta de manera uniforme. Coloque el pescado encima de una parrilla precalentada y luego cocine por 8 minutos. Voltee el pescado y luego agregue otras 3 cucharadas de sambal encima esparciendo uniformemente, cocine por 8-10 minutos más o hasta que el pescado esté cocido.
  5. Retire el pescado del horno, colóquelo en una fuente junto con la hoja de plátano y sirva.