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Hay Scotch Eggs y Pinoy Eggs, también es el favorito de la primera dama. Los huevos Donya Aurora son un tipo de relleno de la provincia de Quezón donde los huevos se rellenan con una mezcla de carne picada, se sumergen en huevos batidos y luego se fríen.

Fácilmente podemos llamar a esto el huevo Presencial, ¿por qué? Porque este plato es el favorito de una de las ex Primera Dama de Filipinas, Aurora Quezon, la esposa del segundo presidente de Filipinas, Manuel L. Quezon. Un plato que lleva su nombre, es un plato de la provincia de Quezon hecho rellenando huevos cocidos cortados por la mitad con carne de cerdo picada, pasas, pimiento, cebolla y ajo empapados en huevos batidos y luego fritos.

Si ha probado o visto huevos escoceses, entonces es casi similar, pero en lugar de cubrir todo el huevo con la mezcla de carne picada, envuelve el huevo, con los huevos de Donya Aurora, la carne se rellena en la cavidad del medio huevo hervido similar a como son los rellenos. hecha. Las yemas cocidas se mezclan con la mezcla dándole una agradable textura granulada similar a los platos con yema de huevo salada. Es la primera vez que haré esto y realicé algunos cambios leves en el procedimiento de la receta, primero en lugar de cocinar la mezcla de carne picada antes de rellenarla, las estoy rellenando crudas, lo que esto nos da es una carne húmeda en lugar de una Relleno seco y recocido. Y para asegurarnos de que todo esté bien cocido, lo freiremos todo en lugar de freírlo poco a poco, esto también brinda el beneficio de tostar la capa exterior de la clara de huevo hervida, dándole otra capa de textura similar al curry de huevo indio, el Huevos de yerno tailandés o sambal de huevo de Malasia. Así que, sin más preámbulos, aquí está mi versión de los huevos de Donya Aurora, espero que les gusten.


Descripción

Los huevos Donya Aurora son un tipo de relleno de la provincia de Quezón donde los huevos se rellenan con una mezcla de carne picada, se sumergen en huevos batidos y luego se fríen.


Ingredientes

Escala de unidades

  • 12 piezas de huevos duros cortados en mitades, yemas cocidas separadas
  • 350 g carne picada de cerdo, 25% grasa
  • 1/3 taza de pasas, finamente picadas
  • 1/3 taza de pimiento rojo, finamente picado
  • 2 chalotes pequeños, finamente picados
  • 6 dientes de ajo, picados
  • 2 huevos batidos
  • sal
  • pimienta negra recién molida
  • Aceite para freír
  • salsa de chile dulce

Instrucciones

  1. En un tazón, triture las yemas de huevo cocidas y combínelas con carne de cerdo picada, pasas, pimiento rojo, chalotes y ajo. Mézclalo bien.
  2. Ponga la mezcla en la cavidad del medio huevo y empáquelo bien, continúe empacando hasta que tenga un relleno en forma de huevo entero, el resultado final será mitad clara de huevo y mitad carne picada. Hazlo con sus huevos restantes y el relleno.
  3. Prepara tu freidora o wok lleno de aceite, calienta a 180C.
  4. Sumerja las claras de huevo empacadas en huevos batidos y luego fríalos hasta que estén dorados.
  5. Retire el huevo de la freidora y luego colóquelo en un plato forrado con una toalla de papel para absorber el exceso de aceite.
  6. Colóquelo en un plato para servir y luego sírvalo con salsa de chile dulce al lado.