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Egg foo young, egg foo yong o egg fu yung es un plato de tortilla china estadounidense que consiste en huevos ligeramente batidos, verduras y carne o mariscos servidos con salsa.
Egg foo young, egg foo yong o egg fu yung es un plato de tortilla china estadounidense que consiste en huevos ligeramente batidos, verduras y carne o mariscos servidos con salsa. Las verduras que se utilizan habitualmente en este plato son los brotes de soja, la col, los brotes de bambú, las setas y/o las castañas de agua. Para las carnes, se puede elegir entre cerdo asado, camarones, pollo, ternera o cerdo picado. Popular en la cocina china, indonesia, británica y china americana, su plato se derivó de una receta clásica de Shanghai llamada Fu Yung Egg Slices.
Foo young significa literalmente flor de loto y ha existido incluso antes de las tortillas francesas. La receta original utiliza claras de huevo cocinadas con jamón picado o pollo. Fueron entonces los chefs chinos quienes trajeron la idea a los Estados Unidos a mediados de los años 40 y ajustaron la receta para que se pareciera a lo que es Egg Foo Young ahora.
Definitivamente, creo que esta sería la mejor versión de tortilla que probarás (tal vez soy un poco parcial ya que tengo ese gusto asiático), no tiene un sabor tan pesado como los que tienen tocino y queso. Es más ligero en términos de sabor, la textura es muy diferente debido a las verduras como los brotes de soja. Puede disfrutarlo con arroz, por lo que no solo es bueno para el desayuno sino también para el almuerzo y la cena.
Descripción
Egg foo young, egg foo yong o egg fu yung es un plato de tortilla china estadounidense que consiste en huevos ligeramente batidos, verduras y carne o mariscos servidos con salsa.
Ingredientes
Escala
foo joven
- 6 huevos grandes
- 100 g de brotes de soja
- 100 g carne molida de cerdo
- 8 camarones grandes, pelados
- 4 piezas de shiitake, en rodajas
- 2 piezas cebolletas, picadas
- 1 cucharadita de aceite de sésamo
- 2 cucharaditas de salsa de ostras
- 1 cucharada de salsa de soja
- pimienta blanca molida
- aceite
Salsa
- 1 1/2 taza de rico caldo de res
- 1 cucharada de salsa de soja
- 1 cucharada de salsa de ostras
- 1 1/2 cucharada de maicena
Otro
- cebolletas picadas para decorar
Instrucciones
- En una sartén, agregue una pequeña cantidad de aceite y luego cocine la carne de cerdo molida hasta que se dore. Retirar de la sartén y escurrir el exceso de aceite, dejar enfriar y reservar.
- En un tazón, bata ligeramente los huevos y luego combínelos con los ingredientes restantes de Foo Young y la carne de cerdo molida, aparte del aceite.
- Prepare una sartén separada y luego agregue aceite. Vierta un tercio o la mitad de la mezcla de huevo (dependiendo de qué tan grande quiera su tortilla), luego cocine durante dos o tres minutos por un lado, luego voltee por el otro lado y cocine por otro minuto y medio. Retire de la sartén y luego cocine el resto.
- Prepare su salsa combinando todos los ingredientes en una cacerola, mezcle hasta que no queden grumos, luego cocine a fuego medio hasta que la salsa espese, apague el fuego.
- Coloque las tortillas en platos y luego vierta la salsa encima. Adorne con cebolletas y luego sirva.
