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Salted Duck Egg and Bacon Pasta es un tipo de plato de pasta de fusión filipina donde los espaguetis se sirven en una salsa hecha con yemas de huevo de pato saladas y aceite de tocino.
Durante los viejos tiempos, los huevos de pato salados en la cocina filipina solo se usaban como guarnición donde se mezclaban con tomates, ahora hay infinitas variedades en las que este ingrediente se usa especialmente en muchos países del sudeste asiático, como papas fritas, piel de pescado, pollo frito, gambas y judías verdes, por nombrar algunos. Es fácil entender por qué, el huevo de pato salado es cremoso, muy sabroso y tiene ese rico sabor y textura adictivos, así que si te encantan las yemas de huevo de gallina normales, esto es 10 veces mucho mejor.
Hoy usaremos este ingrediente en una pasta, que creo que es un vehículo perfecto para mantener esa textura y sabor en el plato. También usaremos tocino y su aceite más un poco de crema para hacerlo aún más fantástico. Es como una especie de carbonara pero con un toque asiático y definitivamente mucho más deliciosa.
Descripción
Salted Duck Egg and Bacon Pasta es un tipo de plato de pasta de fusión filipina donde los espaguetis se sirven en una salsa hecha con yemas de huevo de pato saladas y aceite de tocino.
Ingredientes
Escala
- 250 g de espaguetis cocinados según las instrucciones del paquete
- 250 g de tocino entreverado, picado
- 4 piezas de yemas de huevo saladas
- 1/4 taza de crema fresca
- 1 taza de queso parmesano rallado
- 4 dientes de ajo, picados
- 1 cebolla pequeña, finamente picada
- pimienta negra recién molida
- sal
- aceite
- perejil picado, para decorar
Instrucciones
- En un bol triturar las yemas de huevo saladas y combinarlas con la nata fresca, reservar.
- En una sartén, agregue una pequeña cantidad de aceite y luego fría los trozos de tocino a fuego medio hasta que estén dorados y crujientes.
- Retire el tocino de la sartén y déjelo a un lado.
- En la misma sartén saltear el ajo y la cebolla. Cocine hasta que las cebollas estén blandas.
- Agregue la mezcla de yemas de huevo saladas, hierva lentamente mientras mezcla continuamente.
- Agregue la pasta y alrededor de 2 cucharadas del líquido de cocción de la pasta, agregue el queso parmesano y luego mezcle hasta que esté bien combinado. Sazone con sal si es necesario y pimienta negra recién molida.
- Coloque en un plato para servir, cubra con tocino crujiente y un poco de perejil picado, luego sirva.
notas
Solo puede usar yemas de huevo de pato saladas y está disponible en comestibles asiáticos empacados al vacío que se parece a este. Si no puede encontrar un producto similar, puede comprar los huevos enteros con las claras, pero deberá separar las yemas. Algunas yemas de huevo de pato saladas están crudas y generalmente se envuelven en un barro con hierba, si ese es el caso, simplemente hiérvalas de acuerdo con las instrucciones del paquete.
