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Hopia Ube Dice es un tipo de bakpia filipino relleno con ñame morado llamado ube y luego se le da forma de dados, generalmente cocinado en una sartén plana ligeramente engrasada sobre la estufa.
Hopia es uno de los bocadillos favoritos en las Filipinas, donde tradicionalmente se hace con hojaldre relleno de puré de frijoles verdes o rojos endulzados. Este pastel se originó a partir del pastel chino llamado Bakpia, que fue introducido por los inmigrantes fujianeses a principios del siglo XX. La bakpia generalmente se hace con rellenos de carne, luego se modificó para adaptarse al paladar local y salió a la luz la variedad de frijol mungo, que finalmente se convirtió en la versión más popular en Filipinas. Me encanta este pastel y crecí comiendo mucho de esto, se vende en todas partes y es bastante económico, todavía recuerdo antes de las marcas chinas filipinas populares hoy en día como Eng Bee Tin y Polland, estaban estas Tipas donde se vende en cajas de 10 piezas.
Muchos años después, Eng Bee Tin introdujo diferentes sabores como ube, hilo de cerdo, natillas, durian, kundol, mango, piña y pandan, que comenzó alrededor de los años 80. Los dados Hopia, por otro lado, comenzaron a aparecer en las calles de Manila cuando estaba en la escuela secundaria, por lo que supongo que esto se habría inventado a finales de los años 80. Los vendedores ambulantes exhiben su sartén plana frente a sus tiendas mientras cocinan esta hopia en forma de cubo para atraer a los transeúntes con el aroma y su aspecto digno de baba. Los dados de Hopia facilitaron que los vendedores ambulantes comenzaran a venderlos, ya que no necesitan grandes presupuestos para comprar horno, ya que estos se hacen usando una sartén plana y espátulas largas para darle forma mientras se cocina.
No he tenido esto por mucho tiempo, así que los estoy haciendo en casa, pero en lugar de usar frijol mungo lo llenaré con ube, especialmente hoy en día donde todos hacen una versión ube de todo, creo que es el momento oportuno. Es una receta muy fácil de hacer, de hecho la haces con solo dos ingredientes que puedes comprar fácilmente, mermelada de ube (en tiendas de comestibles filipinas o asiáticas) y hojaldre listo para usar, y si vives en Filipinas, no estoy seguro si es hojaldrado. Los pasteles se pueden comprar en los supermercados, así que publicaré una receta a continuación.
Descripción
Hopia Ube Dice es un tipo de bakpia filipino relleno con ñame morado llamado ube y luego se le da forma de dados, generalmente cocinado en una sartén plana ligeramente engrasada sobre la estufa.
Ingredientes
Escala de unidades
Hojaldre
- 3/4 taza de mantequilla, cortada en cubos pequeños
- 1 3/4 tazas de harina para todo uso
- 2 cucharadas de azúcar
- 1/4 taza de agua helada
- 1/2 cucharadita de sal
- 1 huevo batido
Otros
- Atasco de Ube
- mantequilla, para sartén
Instrucciones
- Tamizar la harina en un bol junto con el azúcar. Colocar en un procesador de alimentos.
- Agregue mantequilla y sal, luego pulse hasta que la mezcla parezca guisantes pequeños.
- Vierta suavemente el huevo a medida que se pulsa, luego continúe procesando hasta que esté agrupado en grumos gruesos, no procese en exceso, de lo contrario, será duro.
- Coloque la mezcla en un espacio de trabajo ligeramente enharinado, rocíe agua helada 2 cucharadas a la vez y luego forme un gran grupo de masa presionando continuamente la masa, déjela a un lado durante 5 minutos.
- Estirar la masa y aplanarla con un rodillo, doblar la masa y luego volver a aplanarla, hacer esto tres veces. Vuelva a traer la masa y forme un tronco largo.
- Consiga un trozo pequeño de masa, aplánelo y forme un círculo, ponga una cucharada de relleno de mermelada de ube encima. Lleve los bordes a la parte superior, luego selle presionando. Hazlo con la masa restante.
- Coloque una sartén antiadherente sobre la estufa a fuego medio bajo, cocine mientras presiona los lados con una espátula ancha para formar suavemente un dado. Cocine durante 2 minutos por cada lado. Una vez que todos los lados estén crujientes y de color marrón claro, agregue un poco de mantequilla en la sartén y luego cocine durante un minuto por cada lado mientras distribuye la mantequilla derretida por todos lados.
