Hombros de cerdo a la parrilla con salsa chimichurri

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El chimichurri es un tipo de salsa argentina hecha de perejil picado, cilantro, ajo, aceite de oliva, orégano y vinagre que suele servirse sobre carnes a la parrilla. Aunque va bien con cualquier carne, es más adecuado para cerdo y ternera a la parrilla. Esta salsa refleja la influencia italiana en la cocina argentina donde parece casi similar a la otra salsa verde que conocemos, el pesto donde el perejil y/o la albahaca también se combinan con ajo y otros condimentos en aceite de oliva.

Habiendo dicho eso, los orígenes exactos de la salsa seguían siendo un misterio, pero hay varias historias populares que lo sugieren y aquí hay algunas:

Jimmy McCurry Había un irlandés llamado Jimmy McCurry que había viajado a Argentina con tropas nativas cuando el país luchaba por la independencia. Se creía que él creó la salsa y su nombre era todo un trabalenguas para los lugareños, llamándolo Chimichurri en su lugar.
Jimmy Curry Importador inglés de carne argentina, similar a la historia de Jimmy McCurry, los lugareños tuvieron dificultades para pronunciar el nombre, por lo que las J se convierten en chs
Tximitxurri Es una palabra vasca que significa mezcla de varias cosas sin ningún orden en particular, se creía que fue traído por los colonos vascos que llegaron a Argentina en el siglo XIX.
Che mi Curry Los prisioneros británicos fueron capturados luego de las invasiones británicas en Argentina que se creía que habían nombrado a la salsa, se dice que estos prisioneros le dijeron esto a sus captores estas palabras Che mi Curry cuando pedían un condimento para la comida que se servía a ellos, ese término era una mezcla de palabras inglesas, aborígenes y españolas y si se traduce significa Oye, dame condimento o dame curry.

Ahora, ¿qué historia crees que fue la más posible?
Para mí, parece que vino de una pronunciación incorrecta ya que había dos historias de Jimmy y definitivamente debe tener un origen extranjero ya que todas esas historias tenían influencias extranjeras.

El chimichurri como mencioné anteriormente se puede usar en cualquier carne, aunque en su mayoría los vemos servidos con carne de res. Es una buena salsa que agrega sabor y humedad a una simple carne a la parrilla, pero cuando haga una en casa, asegúrese de hacerlo con dos días de anticipación antes de usarla, ya que los sabores se desarrollan más. No uses las procesadas que compras en el supermercado ya que se nota la diferencia de sabor, nada supera el sabor de las hierbas frescas.

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Descripción

Ingredientes

Escala

chimichurri

1/2 taza empacada de cilantro
1/4 taza empacada de perejil de hoja plana
2 cucharadas de orégano fresco picado
1/2 taza de vinagre de vino tinto
4 dientes de ajo, picados
1 chalota, picada
1 chile rojo, finamente picado
3/4 taza de aceite de oliva virgen extra
pimienta negra recién molida
sal marina

Chuletas De Hombro A La Parrilla

1 1/2 kg de chuletas de cerdo, cortes de al menos 1 pulgada de grosor
sal
pimienta negra recién molida

Instrucciones

En un procesador de alimentos, combine todos los ingredientes del Chimichurri, procese hasta que estén combinados. Debe parecerse a que está finamente picado, no como una pasta. Retire del procesador de alimentos, luego colóquelo en un recipiente de vidrio tapado, déjelo reposar durante la noche.
Sazone las chuletas de cerdo con sal y pimienta negra recién molida, prepare su parrilla y asa la paleta de cerdo durante 4-5 minutos por cada lado o hasta que esté cocida.
Corte las paletas de cerdo en rodajas finas y sirva con chimichurri.