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El Adobo de Hígado y Mollejas de Pollo es un plato elaborado con hígado y mollejas de pollo guisadas en una salsa a base de vinagre de caña y salsa de soya con mucho ajo.

No sé cuándo comenzó mi amor por la molleja de pollo, lo que sí sé es que me gustaba desde muy joven. Recuerdo que cuando era joven, siempre me emocionaba comprar un pollo aliñado porque dentro había un paquete de mollejas, corazón e hígado. Siempre le pedí a mi abuela, a mi tía y a mi mamá que los pusieran en tinola, afritada y adobo, estaba muy bueno pero ¿qué hizo que me gustara? Creo que es la textura masticable pero suave, esta cosa es bastante dura si se prepara incorrectamente, pero una vez que se cocina bien, la textura es increíble. La molleja por naturaleza por su densidad y textura, no absorbe muy bien los sabores por lo que supongo que en platos como el adobo destacará. Para el hígado, es al revés, es muy tierno y suave, pero no lo cocine demasiado, de lo contrario quedará duro y de textura arenosa, el hígado perfecto es suave, tierno y cremoso, y como la molleja, el sabor fuerte de el adobo lo complementará.

Mezclar estas dos partes de pollo no puede ser complicado, una se cocina fácilmente y la otra se cocina por mucho tiempo, una es suave y la otra es dura, pero una cosa en la que ambos están de acuerdo es que son un buen candidato para un plato de adobo, ya que le da sabor a lo que no tiene sabor. y también acentúa el sabor cremoso.


Descripción

El Adobo de Hígado y Mollejas de Pollo es un plato elaborado con hígado y mollejas de pollo guisadas en una salsa a base de vinagre de caña y salsa de soya con mucho ajo.


Ingredientes

Escala

  • 500 g de mollejas de pollo
  • 500 g de hígado de pollo
  • 1 ajo entero, picado
  • taza de vinagre de caña
  • taza de salsa de soya filipina
  • 1 cucharada de azúcar
  • aceite
  • maicena
  • hojas de laurel
  • granos de pimienta enteros
  • agua

Instrucciones

  1. En una olla sofreír el ajo en aceite a fuego lento hasta que se dore. Retire de la olla y reserve.
  2. Agregue el hígado de pollo y fría hasta que se dore. Retire de la olla y luego déjelo a un lado.
  3. Agregue la molleja de pollo y fría hasta que se dore.
  4. Agregue una taza de agua, una taza de vinagre, una taza de salsa de soya, 2 cucharadas de pimienta en grano, 4 hojas de laurel y 1 cucharada de azúcar, luego hierva y cocine a fuego lento durante 30-35 minutos o hasta que la molleja esté tierna.
  5. Mezcle 1 cucharadita de maicena en 4 cucharadas de agua y luego agregue la mezcla en la olla junto con el hígado frito.
  6. Agregue la mitad del ajo frito, cocine a fuego lento durante 10 minutos adicionales, reduzca aún más el líquido si es necesario, luego sirva cubierto con el ajo frito restante.