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El Helado de Queso o lo que llamamos Keso / Queso Ice Cream es un helado con sabor a queso. Un sabor muy popular en Filipinas que venden casi todos los vendedores de helados.

Por fin compré una máquina para hacer helados, ahora puedo hacerla en casa y dejar de babear con los helados hechos por los amigos amantes de la comida Nami y Ray. Tengo muchos sabores en mente, pero comenzaremos con algunos sabores clásicos filipinos y el primero será el helado de queso o lo que llamamos helado de queso/keso.

Sé que a los no filipinos les parecería extraño este sabor, pero créanme, este es un sabor de helado realmente bueno; de hecho, es el más popular en Filipinas. Se vende por todas partes en las tiendas, en los supermercados incluso en las calles en forma de carretas de madera pintadas de colores y conducidas por un sorbetero. Recuerdo que cuando publiqué una foto de esto en Facebook, recibí varios comentarios de colegas y amigos que me pedían que llevara algunos a la oficina y reuniones, lo que definitivamente hice la semana siguiente; la heladera estaba ocupada. El resultado fue bueno, ya que fue un gran éxito tanto para los filipinos como para los no filipinos. Estoy seguro de que los compatriotas extrañaron este sabor ya que no tenemos un sabor similar aquí en Nueva Zelanda. Para aquellos que no han probado este sabor antes, me di cuenta de que lo probaron primero en pequeñas cantidades solo para calmar esa curiosidad y luego todo lo que escuchas es mmmmmmm, y todos comenzaron a agarrar sus bolas para obtener una buena porción de este helado.

El helado tiene una historia realmente interesante ya que se inventó antes de la refrigeración, imagínate cómo lo batirían. Bueno, las primeras versiones no se batieron, pero dependen de la nieve. Los primeros relatos de un postre frío similar a este fueron durante el Imperio Persa cuando la gente vierte jugo de uva concentrado sobre la nieve, lo consumen generalmente cuando hace calor, pero ¿cómo obtienen la nieve? Durante esos tiempos, la nieve que se toma en la cima de las montañas se guarda en cámaras subterráneas que se mantienen frescas llamadas yakhchal. Después de esto, la receta se mejoró aún más y se trató de congelar el agua de rosas y los fideos y luego mezclarlos con una variedad de especias y frutas. La primera vez que apareció leche en un producto congelado fue en China alrededor del año 200 a. C. cuando se combinó leche congelada y arroz. Luego comenzó a aparecer en Europa durante la época del emperador romano Nerón (3768) cuando pide a sus sirvientes que traigan hielo de las montañas para combinarlo con coberturas de frutas.

Después de ese período, el helado comenzó a comercializarse cuando los árabes comenzaron a usar la leche como ingrediente principal y usaron azúcar para endulzar la mezcla. Los chinos inventaron entonces el dispositivo para hacer helados utilizando nieve y salitre sobre los exteriores de los recipientes donde se elabora este postre, incluso se utiliza un proceso similar hasta ahora en Filipinas en la producción de sorbetes. En la dinastía Yuan se decía que a Kublai Khan le gustaba el helado y lo mantuvo en secreto hasta que Marco Polo visitó China. Marco Polo luego tomó la técnica de hacer helado y la trajo a Italia. Luego se extendió a otros países europeos como Francia e Inglaterra y el resto fue historia.

Gracias por la refrigeración, podemos disfrutar este postre fácilmente, de lo contrario, todos subiremos a las montañas solo para obtener ese preciado hielo para satisfacer los antojos de helado.


Descripción

El Helado de Queso o lo que llamamos Keso / Queso Ice Cream es un helado con sabor a queso. Un sabor muy popular en Filipinas que venden casi todos los vendedores de helados.


Ingredientes

Escala

  • 2 1/2 tazas de crema
  • 1 1/2 taza de leche
  • 1 1/4 tazas de azúcar
  • 4 yemas de huevo, ligeramente batidas
  • 1 paquete de queso crema, cortado en cubos pequeños
  • 1 1/2 taza de queso cheddar fuerte rallado
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • gotas de colorante alimentario amarillo

Instrucciones

  1. En una cacerola combine la crema, el queso crema, la leche y el azúcar. Caliente lentamente mientras mezcla continuamente hasta que alcance casi el punto de ebullición (no hierva) y el azúcar se disuelva por completo.
  2. Coloque las yemas de huevo en un tazón y luego vierta lentamente alrededor de una taza de la mezcla de crema calentada mientras bate.
  3. Vierta la mezcla de huevo en la cacerola y luego continúe calentando mientras mezcla continuamente. Sumerja una cucharada y vea si el líquido se adhiere a la parte posterior, si lo hace, ahora puede apagar el fuego.
  4. Coloque en un recipiente resistente al calor; agregue gotas de colorante alimentario amarillo y extracto de vainilla. Deje que se enfríe, una vez que se enfríe coloque en la nevera durante al menos cuatro horas.
  5. Prepare su máquina para hacer helados y vierta la mezcla de crema junto con el queso cheddar rallado, bata de acuerdo con las instrucciones del fabricante del helado. El mío tomó 30-35 minutos.
  6. Ahora puede comer el helado en esta etapa, pero si prefiere un helado firme, congélelo durante al menos 6 horas.