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istachio Ice Cream es uno de los sabores de helado más buscados; su sabor único a nuez es lo que define a este helado. La invención de este sabor se remonta a 1940 (sí, fue así de largo) y se atribuye a una persona llamada James Wood Parkinson, un cocinero estadounidense que provenía de una familia muy conocida por la repostería y los helados.
En mi observación, el helado de pistacho es uno de los sabores de helado más buscados; su sabor único a nuez es lo que define a este helado. La invención de este sabor se remonta a 1940 (sí, fue así de largo) y se atribuye a una persona llamada James Wood Parkinson, un cocinero estadounidense que provenía de una familia muy conocida por la repostería y los helados. Fue la familia Parkinson la que hizo famoso el helado de Filadelfia a lo largo del siglo XIX. Dicho esto, la receta original posiblemente habría sido al estilo Filadelfia (sin huevos), teniendo en cuenta dónde se creó inicialmente. El helado de pistacho moderno evolucionó desde entonces y hubo algunas formas de hacerlo. Ahora existe el estilo francés; usando huevos y una solución a base de natillas donde la leche y los huevos se calientan a la temperatura deseada.
En esta receta, probé la última para que sea más cremosa y sabrosa, ¡lo que definitivamente todos disfrutarán!
Descripción
istachio Ice Cream es uno de los sabores de helado más buscados; su sabor único a nuez es lo que define a este helado. La invención de este sabor se remonta a 1940 (sí, fue así de largo) y se atribuye a una persona llamada James Wood Parkinson, un cocinero estadounidense que provenía de una familia muy conocida por la repostería y los helados.
Ingredientes
Escala
- 2 1/2 tazas de crema
- 1 1/2 taza de leche
- 1 1/4 tazas de azúcar
- 4 yemas de huevo, ligeramente batidas
- 100 g de pistachos sin cáscara, triturados
- 1/2 cucharadita de extracto de almendras
- gotas de colorante alimentario verde
- gotas de colorante alimentario amarillo
Instrucciones
- En una cacerola combine la crema, la leche y el azúcar. Caliente lentamente mientras mezcla continuamente hasta que alcance casi el punto de ebullición (no hierva) y el azúcar se disuelva por completo.
- Coloque las yemas de huevo en un tazón y luego vierta lentamente alrededor de una taza de la mezcla de crema calentada mientras bate.
- Vierta la mezcla de huevo en la cacerola junto con los pistachos y luego continúe calentando mientras mezcla continuamente. Sumerja una cucharada y vea si el líquido se adhiere a la parte posterior, si lo hace, ahora puede apagar el fuego.
- Coloque en un recipiente resistente al calor; añadir gotas de colorante alimentario amarillo, colorante alimentario verde y extracto de almendras. Deje que se enfríe, una vez que se enfríe coloque en la nevera durante al menos cuatro horas.
- Prepare su máquina para hacer helados y vierta la mezcla de crema, bata de acuerdo con las instrucciones del fabricante del helado. El mío tomó 30-35 minutos.
- Ahora puede comer el helado en esta etapa, pero si prefiere un helado firme, congélelo durante al menos 6 horas.