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Uno de los placeres de mi vida es este filete de muslo de pollo crujiente, frito, húmedo y picante, emparedado en dos panes suaves de hamburguesa con queso derretido, lechuga crujiente y mayonesa cremosa con infusión de sriracha, en resumen, la hamburguesa Zinger. Primero tuve esto en Filipinas cuando KFC lo ofreció por primera vez, instantáneamente me enganché cuando encontré la combinación perfecta de sabores y texturas en un pan de hamburguesa.

Aquí en Nueva Zelanda, este tipo de hamburguesa es bastante diferente (o se cambió la receta) porque en casa recuerdo que KFC usa carne de muslo que es más sabrosa y húmeda, aquí usan pechuga de pollo que lo encuentro seco y no tiene eso. mucho sabor. Por lo tanto, aprendí a hacerlos en casa de forma similar a como lo hacían en Filipinas en los viejos tiempos. Si bien no es una copia exacta de la receta real, puedo garantizar que el sabor y la textura son casi similares, si no mejores.

Dicho esto, te invito a que pruebes esta receta y me dejes saber tu opinión sobre el uso de muslos de pollo en lugar de la pechuga de pollo o viceversa.


Ingredientes

Escala

Escabeche

  • 1 kg de muslos de pollo deshuesados, cortados en trozos de 1 pulgada de grosor y luego machacados suavemente con la parte posterior de un cuchillo de carnicero
  • 4 cucharadas de salsa Worcestershire
  • 2 cucharaditas de chile en polvo, agregue más si lo prefiere más picante
  • 2 cucharaditas de pimienta negra recién molida
  • 2 cucharaditas de sal
  • 2 cucharaditas de mostaza en polvo

masa

  • 1/4 taza de harina
  • 1/4 taza de maicena
  • 1/4 taza de harina de arroz
  • 1/2 cucharadita de levadura en polvo
  • 2 huevos batidos
  • 2 cucharadas de leche, fría
  • 3 cucharaditas de sal

Revestimiento

  • 2 tazas de chips de maíz salados
  • 2 tazas de pan rallado

Hamburguesa

  • bollos de hamburguesa
  • lonchas de queso
  • Mayonesa (puedes infundir esto con un poco de salsa sriracha)
  • Lechuga
  • Aceite

Instrucciones

  1. En un recipiente que pueda tapar combine y mezcle bien todos los ingredientes de la marinada, cubra y deje marinar en el refrigerador durante la noche.
  2. Combine todos los ingredientes de la masa y mezcle hasta que tenga una consistencia uniforme, debe ser espesa pero aún líquida. Agregue más leche si es necesario.
  3. Coloque los chips de maíz en un procesador de alimentos, tritúrelos durante unos segundos, no los pulverice, la textura debe parecerse a migas de pan más grandes. Mezclar con el pan rallado y colocarlo en un plato.
  4. Sumerja el pollo en la masa y luego enróllelo en el recubrimiento. Colóquelo en un recipiente plano, no lo apile, luego colóquelo en el congelador durante una hora.
  5. Prepare una freidora cuando el aceite llegue a 180C agregue el pollo rebozado y fríalo durante 12-14 minutos o hasta que esté dorado y cocido por dentro.
  6. Prepare los bollos untando un poco de mayonesa, luego una rebanada de queso, luego el pollo recién cocinado y cubra con lechuga. Servir mientras está caliente.