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Habichuelas es un plato filipino de origen español preparado con frijoles blancos cocinados lentamente con tomates, carne de cerdo y chorizo de Bilbao.
Cuando era joven, una de las comidas fáciles que preparaba mi abuela era este plato, las Habichuelas. Entiendo perfectamente por qué, es fácil de hacer, es bastante económico, llena mucho, es delicioso y mi abuelo es en parte español, por lo que su receta podría haber sido heredada por mi abuelo. En cuanto al presupuesto, aparte del chorizo, todo parece ser asequible y si el chorizo está fuera de su presupuesto, entonces otras carnes en conserva también pueden funcionar. El tocino, el jamón y otras salchichas son bienvenidos en este plato de estofado de frijoles.
Un guiso muy sustancioso que es en parte cremoso por las alubias y en parte picante por el chorizo y un poco carnoso por el lomo o la paleta de cerdo en cubos con los que se cocina este plato. En España, esto generalmente se sirve solo, pero en Filipinas, donde el arroz se consume en cualquier lugar y en cualquier momento del día, se sirve como un ulam, por lo que la forma en que se hace en casa será más sabrosa que la versión original en español, ya que agregamos más sal. y carne a ella. Tradicionalmente, mi abuela solía remojar los frijoles blancos en agua durante la noche y luego los hervía durante varias horas, aunque esa es la forma correcta de hacerlo, me parece que lleva mucho tiempo, así que para nuestra receta de hoy usaremos frijoles blancos enlatados, para ahorrar tiempo. e incluso gas para cocinar. Los resultados son similares, pero puedo estar sesgado, solo desearía que mi abuela todavía estuviera viva para confirmar los resultados.
Descripción
Habichuelas es un plato filipino de origen español preparado con frijoles blancos cocinados lentamente con tomates, carne de cerdo y chorizo de Bilbao.
Ingredientes
Escala
- 4 latas de 400 g de alubias blancas escurridas
- 500 g de paleta de cerdo, cortada en cubos pequeños
- 2 piezas de chorizo, en rodajas
- 3 tazas de agua
- 2 tazas de caldo de cerdo
- 1 cebolla blanca, finamente picada
- 6 dientes de ajo, picados
- 2 piezas de tomates, cortados en cubitos
- pimienta negra recién molida
- salsa de pescado
- aceite
Instrucciones
- En una olla agregue aceite y luego saltee el ajo y la cebolla.
- Agregue la carne de cerdo en cubos y luego dórela por todos lados.
- Agregue el chorizo y luego continúe cocinando por un minuto.
- Agregue los tomates y continúe cocinando hasta que los tomates estén suaves.
- Vierta el agua y el caldo de cerdo, luego hierva, baje el fuego y luego cocine a fuego lento durante 30 minutos.
- Triture los frijoles blancos de una lata, mézclelos bien con la sopa y déjelos espesar durante 5 minutos.
- Agregue el resto de los frijoles blancos (sin machacar) en la olla, vuelva a hervir y sazone con salsa de pescado y pimienta negra recién molida. Cocine a fuego lento durante 15 minutos más, revolviendo ocasionalmente.
- Apague el fuego y sirva.
