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Guinataang Halo Halo o Binignit es un plato de postre/merienda caliente filipino que está hecho de diferentes tubérculos (camote, taro, ñame y mandioca), plátanos cardaba, perlas de tapioca, galapong (masa de harina de arroz) y jack fruit servido en un salsa dulce de coco. Esta extraña combinación es de donde obtuvo su nombre porque cuando se traduce significa diferentes elementos cocinados en leche de coco.
Guinataang Halo Halo, Ginataang Halo Halo, Ginataang Bilo Bilo o Binignit es un plato de postre/merienda caliente filipino que está hecho de diferentes cultivos de raíces (camote, taro, ñame y mandioca), plátanos cardaba, perlas de tapioca, galapong (harina de arroz masa) y jaca servida en una salsa dulce de coco. Esta extraña combinación es de donde obtuvo su nombre porque cuando se traduce significa diferentes elementos cocinados en leche de coco.
Si esta es la primera vez que se expone a este plato, se vería muy extraño debido a la extraña combinación de ingredientes, incluso los asiáticos del sudeste que conozco nunca han visto ni probado tal plato, pero créanme, esto es realmente bueno y cada ingrediente funciona bien con El uno al otro. Habiendo dicho eso, estaba intrigado por qué incluso los asiáticos del sudeste o incluso los chinos tienen esa reacción. ¿Esto solo se encuentra en Filipinas? ¿No hay variaciones similares de esto fuera de mi país de origen? Esto luego recurrió a una gran cantidad de búsquedas en Google para averiguar dónde se originó, pero después de varios días todavía no obtuve respuestas. Lo que solo puedo ofrecer es una mejor suposición basada en mi experiencia culinaria, por lo tanto, la inspiración más posible de este plato podría ser el plato chino llamado Tangyuan. Había probado Tangyuan antes y hay un gran parecido con la versión filipina, ya que ambos usan bolas de arroz servidas en una sopa. Sin embargo, Tangyuan no se considera principalmente como un postre, ya que se puede preparar de manera diferente según la región. Los chinos del norte prefieren que su versión se rellene con carne picada y verduras, mientras que los chinos del sur prefieren que sea dulce donde las bolas de arroz no se rellenan o se rellenan con pasta de frijoles rojos en una sopa dulce. Habiendo dicho que los orígenes de la mayoría de los platos filipino-chinos son de la región del sur de China, por lo tanto, es posible que hayan comprado esta receta pero se hayan ajustado al ingrediente y al gusto locales. ¿Plausible? Depende de usted decidir, pero si hay alguien que conoce la historia de este plato, háganoslo saber y comparta la gran cantidad de información que muchos tienen.
Descripción
Guinataang Halo Halo o Binignit es un plato de postre/merienda caliente filipino que está hecho de diferentes tubérculos (camote, taro, ñame y mandioca), plátanos cardaba, perlas de tapioca, galapong (masa de harina de arroz) y jack fruit servido en un salsa dulce de coco. Esta extraña combinación es de donde obtuvo su nombre porque cuando se traduce significa diferentes elementos cocinados en leche de coco.
Ingredientes
Escala
- 6 piezas de plátanos cardaba, cortados en cubos pequeños
- 2 tazas de harina de arroz glutinoso
- 4 piezas de batatas medianas, cortadas en cubos pequeños
- 6 piezas de taro pequeño (también puedes usar los grandes pero toma nota del tiempo de cocción), cortado en cubos pequeños
- 1 1/2 taza de perlas de tapioca cocidas
- 1 taza de jaca madura, en rodajas
- 1,2 litros de leche de coco
- azúcar o cualquier edulcorante de su elección, según su preferencia de dulzura
- 1/2 cucharadita de sal
- 3/4 a 1 taza de agua
Instrucciones
- En un bol añadir la harina de arroz glutinoso, verter agua poco a poco tratando de formar una bola grande de masa. Una vez que esté lo suficientemente firme para darle forma y no se rompa fácilmente, deje de agregar el agua, no exceda 1 taza de agua. Pellizque una pequeña cantidad de masa de arroz y haga una masa pequeña de aproximadamente 1,5 cm de diámetro, reserve y hágalo con el resto de la masa restante.
- En una olla, agregue la leche de coco, luego hierva, baje el fuego.
- Agregue taro y cocine a fuego lento durante 5-10 minutos. El tiempo aquí depende del tipo de taro usado, si usó los pequeños cocine a fuego lento solo por 5 minutos, si usó los grandes (tienden a cocinarse más lento) cocine a fuego lento por unos 10 minutos.
- Agregue la jaca y las batatas, luego cocine a fuego lento durante 5 minutos.
- Agregue los plátanos, las bolas de arroz y el sagú, luego cocine a fuego lento durante 5 minutos adicionales mientras mezcla suavemente para evitar que se pegue.
- Ahora agregue el azúcar y la sal, sirva caliente o frío.
