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Goto es un tipo de congee de arroz popular en Filipinas, se hace de manera similar al congee donde el arroz se hierve durante un tiempo prolongado con una cantidad generosa de caldo.
Goto es un tipo de congee de arroz popular en Filipinas, se hace similar al congee donde el arroz se hierve durante un tiempo prolongado con una cantidad generosa de caldo, lo único que lo distingue de un congee normal es que generalmente tiene varios sabores. carnes junto con callos de buey y mucho ajo. Este tipo de congee es una comida callejera muy popular; de hecho puedes ver este plato donde hay puestos de comida alineados. Por lo general, se combina con una guarnición llamada Tokwat Baboy, un plato que se prepara con orejas de cerdo al vapor y tofu frito empapado en salsa de soja y vinagre.
Como ya habrás notado, se utilizan muchos despojos en la cocina filipina, supongo que se debe al hecho de que el país no es tan próspero como Occidente, por lo que las personas están siendo más ingeniosas para recolectar alimentos y prefieren no para tirar las partes que aún pueden ser comestibles, recuerdo que había un dicho en Filipinas que decía que la única parte que no se come en un pollo entero son sus plumas, otras, incluida la sangre, se pueden consumir. Supongo que no solo es común en Filipinas, sino también en otros países del tercer mundo, y eso define la cocina de esa región, por eso la cocina china y del sudeste asiático son tan sabrosas, ricas y hay muchas variedades. Entonces, si está listo para disfrutar de platos exóticos, pruebe este como un comienzo.
Descripción
Goto es un tipo de congee de arroz popular en Filipinas, se hace de manera similar al congee donde el arroz se hierve durante un tiempo prolongado con una cantidad generosa de caldo.
Ingredientes
Escala
- 300 g de callos de buey cocidos cortados en tiras
- 300 g de chicharrón de cerdo, partido en trozos pequeños
- 1 taza de arroz glutinoso
- 10 12 tazas de caldo de res
- 1 ajo, picado
- 1 cebolla marrón, picada
- 1 jengibre mediano, en rodajas finas
- pimienta negra recién molida
- salsa de pescado
- aceite
- 2 limones
- 1/2 taza de cebolletas, picadas
- 2 cucharaditas de kasubha (hilos de cártamo)
- ajo frito
- 6 huevos cocidos
Instrucciones
- Rehogar en aceite el ajo, la cebolla y el jengibre.
- Agregue el caldo de res, las hebras de cártamo y el arroz, deje hervir y cocine a fuego lento durante 15 minutos, mezcle cada 5 minutos para evitar que el arroz se pegue debajo de la olla.
- Agregue los callos de buey y cocine a fuego lento durante 25 minutos adicionales.
- Sazonar con salsa de pescado, pimienta.
- Poner en un recipiente hondo, agregar 1 huevo. Cubra con cebolletas, ajo frito y chicharrones. Servir con limón al lado.
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