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La sopa de frijol mungo o Gisadong Munggo es un plato de sopa hecho con frijoles mungo cocidos en caldo de cerdo infundido con mucho ajo. Hay varias variaciones de este plato y todo depende de la región, algunos usan langostinos, otros le agregan vegetales de hojas verdes como espinacas y topes de camote y otros usan chicharrones como el que compartimos hoy para este post.
La sopa de frijol mungo o Gisadong Munggo es un plato de sopa hecho con frijoles mungo cocidos en caldo de cerdo infundido con mucho ajo. Hay varias variaciones de este plato y todo depende de la región, algunos usan langostinos, otros le agregan vegetales de hojas verdes como espinacas y topes de camote y otros usan chicharrones como el que compartimos hoy para este post.
Los chicharrones de cerdo, especialmente el que perdió su crocante, generalmente se usan como ingrediente en Filipinas, lo usamos generalmente en platos caldosos como Pinakbet, Batchoy y este plato que rehidrata el chicharrón de cerdo dándole una textura muy agradable similar a los tendones recocidos.
Gisadong Munggo es un plato filipino muy popular debido a que es un plato muy económico y nutritivo. Suele acompañarse con pescado frito o cerdo y se acompaña con arroz para que sea una comida completa.
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Descripción
La sopa de frijol mungo o Gisadong Munggo es un plato de sopa hecho con frijoles mungo cocidos en caldo de cerdo infundido con mucho ajo. Hay varias variaciones de este plato y todo depende de la región, algunos usan langostinos, otros le agregan vegetales de hojas verdes como espinacas y topes de camote y otros usan chicharrones como el que compartimos hoy para este post.
Ingredientes
Escala
- 1 taza de frijol mungo verde
- 1 1/2 litros de caldo de cerdo o pollo
- 200 g de chicharrón
- 1 manojo de espinacas
- 1 ajo entero, picado
- salsa de pescado
- pimienta
Instrucciones
- En una olla, saltee el ajo en aceite hasta que esté dorado, retire el ajo de la sartén y reserve.
- Agregue los frijoles mung, el chicharon y el caldo, hierva y cocine a fuego lento durante 45 minutos a 1 hora hasta que los frijoles estén realmente suaves y blandos.
- Agregue las espinacas y el ajo crujiente, luego sazone con salsa de pescado y pimienta.
