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Ginisang Bunga ng Malunggay es un plato de verduras filipino elaborado con moringa salteada, batatas y carne de cerdo en tomates.
Después de más de una década por fin había visto este vegetal tan escurridizo, la fruta de Moringa. Nunca supe que esto existía en Nueva Zelanda, ya que solo lo vi en Filipinas, pero después de leer algunos foros en línea donde una persona preguntó dónde encontrar esto en Estados Unidos, alguien respondió que probara en tiendas especializadas indias y de ahí obtuve mi idea. Afortunadamente para mí, había una nueva tienda de especias indias a granel que abrió cerca de nuestro lugar y la visité y, para mi sorpresa, vi montones de esto recién importado de Fiji. Era bastante caro a $14.99 por kg, 15 veces el precio del bok choy o kailan, pero con más de 10 años sin comerlos, pagaría cualquier precio.
Para los amantes de los no vegetales, no les gustará el sabor ya que es amargo pero no tan amargo como la calabaza amarga, tiene ese sabor único que cuando los prueba no puede dejar de comerlos. En Filipinas, tenemos un árbol en nuestro patio trasero, por lo que este es un vegetal común que se usa en la cocina de nuestra familia, a veces se agrega en sopas y otras veces en salteados. Un vegetal muy nutritivo especialmente las hojas donde se cree que contienen lo siguiente:
- Cuatro veces más vitamina A que las zanahorias
- Contiene más vitamina C que las naranjas.
- Contiene más Calcio que la leche, además contiene el doble de proteínas que la leche.
- Contiene tres veces más potasio que los plátanos.
- Contiene tres veces más hierro que las espinacas.
- Contiene más de 90 nutrientes y 46 tipos de antioxidantes.
Estos son solo los aspectos más destacados e incluso hay toneladas de otros beneficios como ayudar en la digestión, mejorar la piel, estimular el metabolismo, etc. No se llama Árbol Milagroso sin ninguna razón. ¿Todavía no está convencido? Simplemente busque en Google sus beneficios para la salud para obtener más información.
Para esta receta haremos un salteado simple con tomates, batatas, cerdo y habas. Muy nutritivo, muy saludable a la vez muy rico!
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Descripción
Ginisang Bunga ng Malunggay es un plato de verduras filipino elaborado con moringa salteada, batatas y carne de cerdo en tomates.
Ingredientes
Escala
- alrededor de 15 piezas de fruta malunggay (moringa)
- 1 batata mediana, cortada en tiras finas
- 1 taza de patani cocido (habas)
- 300 g de panceta de cerdo, cortada en cubos pequeños
- 1 1/2 taza de caldo de cerdo
- 1 pieza de tomate grande, en rodajas
- 1 cebolla, en rodajas
- 6 dientes de ajo, picados
- pimienta negra recién molida
- salsa de pescado
- aceite
Instrucciones
- Prepare su fruta de moringa dividiéndola a lo largo y luego cortándola más en el medio para obtener cuartos. Raspe suavemente la pulpa para separarla de la piel dura, asegurándose de que quede en una tira larga. Hazlo con el resto y luego córtalos en secciones de dos pulgadas.
- En un wok agregue aceite y luego saltee el ajo y la cebolla.
- Agregue la panceta de cerdo, luego cocine y dore todos los lados durante 5 minutos.
- Agregue los tomates y cocine por un minuto.
- Agregue agua, fruta malunggay, habas y camote. Lleve a ebullición y luego cocine a fuego lento durante 5 minutos o hasta que las verduras estén cocidas y tiernas.
- Sazone con salsa de pescado y pimienta negra recién molida y sirva.
