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Giniling Kalabasa en Alugbati es un sencillo plato filipino de sopa de verduras preparado con carne de cerdo picada, alugbati (espinaca Malabar) y calabaza ranúnculo. Es simple, delicioso, nutritivo y asequible, ¡así debería ser una cena!

En tu país de origen, ¿cómo es la comida diaria típica? Es interesante ver esto, ¿verdad? De alguna manera define una parte importante de la cocina del país y definitivamente muestra mucho de la cultura y la tradición de la región. Pero no confundas los platos típicos con los tradicionales ya que los dos son muy diferentes. Tradicional se refiere a las costumbres culinarias que se heredan, típicamente dentro de la familia, en una comunidad o incluso en una pequeña región como parte de su cultura e identidad. Típico, por otro lado, es uno que a la mayoría de las personas en un lugar le gusta comer y se prepara y replica masivamente. Es decir, un plato tradicional puede ser típico y viceversa, pero no todos los platos típicos son tradicionales y no todos los tradicionales son típicos. ¿Confuso? Dejame darte un ejemplo. En América un plato típico puede ser una hamburguesa pero uno tradicional puede ser unas Ostras de las Montañas Rocosas. En Filipinas un plato típico puede ser el Pollo Adobo pero uno tradicional puede ser el Tausugs Tiyula itum Ahora, tiene sentido.

La mayoría de los platos tradicionales se originaron en el hogar con las habilidades del chef local, ya sea el ama de casa o el esposo, quien combina creativamente los ingredientes con diferentes técnicas para crear nuevas recetas. Por otro lado, la mayoría de las recetas típicas están hechas para ser preparadas de forma fácil y económica ya que esto tiene más alcance y su factor de simpatía es alto, además son más sencillas que la comida tradicional la mayoría de las veces.

En Filipinas, donde crecí, la comida habitual son las verduras y, si tienes un presupuesto extra, también se sirve pescado frito adicional o carne de cerdo como guarnición. En Nueva Zelanda, la cena habitual aquí es un trozo de carne frita que puede ser de res, cerdo o pollo y se sirve con verduras al vapor, a veces pastel familiar o salchichas y puré. En tu país de origen, ¿cómo se ve?


Descripción

Giniling Kalabasa en Alugbati es un sencillo plato filipino de sopa de verduras preparado con carne de cerdo picada, alugbati (espinaca Malabar) y calabaza ranúnculo.


Ingredientes

Escala de unidades

  • 350 g carne picada de cerdo 25% grasa
  • 500 g de calabaza, pelada y en cubos
  • 1 manojo de espinacas Malabar (alugbati) o espinacas de hoja grande
  • 1 1/2 tazas de caldo de pollo
  • 6 dientes de ajo, picados
  • 1 cebolla mediana, finamente
  • salsa de pescado
  • pimienta negra recién molida
  • aceite

Instrucciones

  1. En un wok agregue aceite y luego saltee el ajo y la cebolla.
  2. Agregue la carne de cerdo picada y luego cocine hasta que esté dorada.
  3. Agregue la calabaza, revuelva y luego cocine por 2 minutos.
  4. Verter el caldo de pollo y llevar a ebullición. Cocine a fuego lento durante 10 minutos, luego agregue las espinacas y cocine por 2 minutos más.
  5. Sazone con salsa de pescado y pimienta negra recién molida y sirva.