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Ginataang Puso ng Saging, como otros platos de Ginataan, se cocina en leche de coco junto con otros ingredientes como cebollas y ajo, la mayoría de las veces se agrega carne de cerdo, pero a veces se omite. Como la mayoría de los platos de verduras en Filipinas, este puede acompañarse con otros platos de carne o mariscos y servirse con arroz.

En Filipinas, el pon ng saging o capullo de flor de plátano se considera una verdura y se cocina de muchas maneras diferentes, como en kilawin, kare kare y este plato, solo por nombrar algunos. Es bastante insípido pero con toques de plátano y un poco de dulzura, por lo que la mayor parte de su uso es en platos ricos en sabor como el mencionado anteriormente.

Ginataang Puso ng Saging, como otros platos de Ginataan, se cocina en leche de coco junto con otros ingredientes como cebollas y ajo, la mayoría de las veces se agrega carne de cerdo, pero a veces se omite. Como la mayoría de los platos de verduras en Filipinas, este puede acompañarse con otros platos de carne o mariscos y servirse con arroz.

Aquí en Nueva Zelanda, el capullo de plátano es bastante difícil de encontrar porque no lo venden comercialmente, hay pocos árboles de plátano aquí en comparación con Filipinas y, si los hay, no cosechan los brotes, afortunadamente tengo un colega que tiene muchos árboles de plátano. su patio trasero para poder pedir un poco cuando lo desee, como esta publicación de hoy.


Descripción

Ginataang Puso ng Saging, como otros platos de Ginataan, se cocina en leche de coco junto con otros ingredientes como cebollas y ajo, la mayoría de las veces se agrega carne de cerdo, pero a veces se omite. Como la mayoría de los platos de verduras en Filipinas, este puede acompañarse con otros platos de carne o mariscos y servirse con arroz.


Ingredientes

Escala

  • 1 pieza de capullo de plátano (puso ng saging), deseche las 2-3 capas exteriores en rodajas finas
  • 250 gramos de panceta de cerdo, en rodajas
  • 2 tazas de leche de coco
  • 1 cucharada de vinagre
  • 1 2 piezas de chile rojo, en rodajas
  • 1 cucharadita de jengibre picado
  • 6 dientes de ajo, picados
  • 1 cebolla, picada
  • aceite
  • salsa de pescado
  • 2 cucharadas de sal
  • pimienta negra recién molida

Instrucciones

  1. En un tazón grande, agregue el capullo de plátano en rodajas y sal, vierta suficiente agua para remojar todo. Déjalo durante 15 minutos.
  2. Escurra el capullo de plátano en rodajas y enjuáguelo con agua corriente del grifo, exprima todos los jugos y reserve.
  3. En un wok agregue aceite y luego saltee las cebollas, el jengibre y el ajo.
  4. Agregue la carne de cerdo y luego dore todos los lados.
  5. Agregue el capullo de plátano y cocine por 2 minutos.
  6. Agregue 1 taza de agua, 1 taza de leche de coco, vinagre y chiles rojos. Cubra el wok, lleve a ebullición y cocine a fuego medio bajo durante 15-20 minutos o hasta que el líquido esté espeso y reducido.
  7. Sazone con salsa de pescado y pimienta negra recién molida, vierta la leche de coco restante y luego cocine a fuego medio hasta que la salsa espese y se vuelva aceitosa.
  8. Apague el fuego y sirva con arroz al vapor.