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Coffee Jelly es un postre inglés hecho con gelatina con sabor a café que se sirve con crema azucarada.
Coffee Jelly es un postre inglés bastante antiguo, esto se puede ver en libros de cocina como este The New Family Receipt Book publicado en Inglaterra ya en 1813. La receta original se llama Coffee Cream and Coffee Jelly y en el libro dice lo siguiente métodos.
Hervir una onza de granos de café, veinticinco semillas de cilantro, media ramita de canela, un poco de cáscara de naranja sevillana y un poco de azúcar para pan, en una pinta de buena crema, durante casi un cuarto de hora. Mientras tanto, habiendo batido las claras de cuatro o cinco huevos, colarles el líquido tibio, poner todo al fuego, seguir batiendo hasta que espese, y luego verterlo en un plato o copas o vasos separados, y sírvelo frío con tus galletas favoritas. Unos preparan una agradable crema de café haciendo una branquia de café muy fuerte y claro, y una pin go rica jalea de pata de ternera; que mezclan mientras ambos están calientes, añadiendo un litro de buena nata con carga o azúcar lisboeta al gusto del paladar. Como esto será gelatina, aunque no debe ser dura, tiene mucho derecho a llamarse gelatina de café como crema de café.
Como sugiere la receta, el café caliente en ese entonces se mezclaba con gelatina de pie de ternera y luego se moldeaba, pero afortunadamente durante nuestro tiempo hoy, tenemos gelatina envasada. También se creía a principios del siglo XX que la gelatina de café era una alternativa más saludable al café caliente; de hecho, se promocionó y se pensó que la gelatina absorbería el exceso de ácido en el estómago. Desde entonces perdió popularidad en Japón pero en Japón fue al revés, es por eso que hasta ahora sigue estando ampliamente disponible en todas partes en Japón, incluso Starbucks Japón tuvo un Coffee Jelly Frappuccino en 2016.
Hoy en día sigue siendo popular en Japón y poco a poco está ganando popularidad en Filipinas, puede ser porque es rápido y fácil de preparar, también es un postre muy asequible, también les resulta familiar a los filipinos, ya que tenemos postres hechos con mermelada y mezcla de crema como el Buko Pandan y la gelatina de mango sagú, pero sea lo que sea lo que hace que esto sea popular, lo importante es que es delicioso, un postre realmente bueno para terminar una gran comida.
Descripción
Coffee Jelly es un postre inglés hecho con gelatina con sabor a café que se sirve con crema azucarada.
Ingredientes
Escala
- Lata de 400 g de leche condensada fría
- 500 ml de nata fría
- 2 cucharadas de café instantáneo
- 20 g o 2 cucharadas de gelatina sin sabor
- 4 tazas de agua hirviendo
- 1/2 taza de azúcar
Instrucciones
- En un tazón combine 2 tazas de agua hirviendo y gelatina sin sabor, mezcle bien y reserve.
- En un recipiente aparte, combine el café instantáneo, el azúcar y 2 tazas de agua hirviendo, mezcle bien y luego déjelo a un lado.
- Combina la mezcla de gelatina y la mezcla de café en un molde rectangular antiadherente, déjalo enfriar en el refrigerador durante la noche para que cuaje.
- En un tazón combine la leche condensada y la crema, mezcle bien y luego reserve.
- Corte la gelatina en cubos y luego colóquela en tazas para servir, vierta la crema azucarada y sirva frío.
