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La fondue de queso es un plato suizo hecho con queso derretido con vino, kirsch (una especie de licor de cereza) y condimentos en una olla comunal llamada caquelón; Luego, el pan se recoge con tenedores de tallo largo y se sumerge en el brebaje derretido.

Las navidades pasadas mi hermana de Zúrich me regaló un set de fondue de queso y chocolate, desde entonces no lo he usado pero hoy cambiará ya que haremos una fondue de queso. La fondue es un plato suizo hecho con queso derretido con vino, kirsch (una especie de licor de cereza) y condimentos en una olla comunal llamada caquelón; Luego, el pan se recoge con tenedores de tallo largo y se sumerge en el brebaje derretido. Inicialmente solo había una variante de fondue que es la de queso pero luego han surgido varias variantes como la de chocolate y la fondue bourguignonne (carne cruda bañada en aceite caliente)

La palabra fondue viene de la palabra francesa fondre que significa derretir. Las recetas más antiguas también se encontraron en el libro llamado Kss mit Wein zu kochen (Cocinar queso con vino) que se publicó en 1699 en Zúrich. La receta dice que el queso se ralla y se derrite con vino, y que el pan se moja en él. En 1930, la fondue comenzó a popularizarse cuando la Unión Suiza de Quesos (Schweizerische Kseunion) promovió que la fondue se convirtiera en el plato nacional suizo. Al hacerlo, ayudará a su economía ya que el consumo de queso definitivamente aumentará. Luego se hizo popular en los Estados Unidos a fines de la década de 1960 cuando fue presentado por el restaurador suizo llamado Konrad Egli. Comenzó con fondue bourguignonne en su restaurante Chalet Suisse en 1956 y luego con fondue de chocolate a mediados de la década de 1960 como parte de una promoción del chocolate Toblerone.

Hay diferentes tipos de fondues de queso, desde las normales Neuchteloise (mezcla de gruyre y emmental) hasta las de sabores donde se agregan crema, tomate, pimientos, huevos y/o champiñones.

Al igual que algunos platos, esto tiene sus tradiciones y dice que si un hombre deja caer su pan en el correo, tendrá que comprar las bebidas para todos, y si es una mujer, debe besar a sus vecinos.

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Descripción

La fondue de queso es un plato suizo hecho con queso derretido con vino, kirsch (una especie de licor de cereza) y condimentos en una olla comunal llamada caquelón; Luego, el pan se recoge con tenedores de tallo largo y se sumerge en el brebaje derretido.


Ingredientes

Escala

Fondue

  • 200 g Emmental, rallado
  • 200 g de gruyere, rallado
  • 1 taza de vino blanco seco
  • 1 cucharada de kirsch
  • 2 cucharadas de maicena
  • 1 diente de ajo, ligeramente machacado
  • 1 cucharada de jugo de limón
  • 1/2 cucharadita de mostaza seca
  • nuez moscada pizca

Qué sumergir (Elija entre cualquiera de los siguientes)

  • Baguette del día anterior, ligeramente tostada y en cubos
  • Verduras (brócoli, zanahorias, coliflor)
  • Embutidos

Instrucciones

  1. En un recipiente tapado, mezcle Emmental, Gruyere y maicena. Cubra el recipiente y sacúdalo para cubrir el queso por dentro.
  2. Frote el ajo machacado dentro de una olla y luego vierta el vino y el jugo de limón. Coloque en una estufa y cocine a fuego lento, una vez que se caliente agregue lentamente el queso mientras revuelve constantemente, no agregue todo el queso de una sola vez, de lo contrario no obtendrá una textura suave. No dejes que la mezcla hierva.
  3. Una vez que todo el queso se haya derretido, agregue el kirsch, la mostaza y la nuez moscada.
  4. Encienda el fuego extraño, luego transfiéralo a la olla para servir fondue, ajuste la llama a baja solo para mantenerlo caliente.
  5. Servir con cubos de pan.