Saltar a receta Imprimir receta
Los filetes de pescado al jengibre con cebolla tierna son un plato elaborado con filetes de pescado salteados suavemente sobre una salsa hecha con salsa de soja, salsa de ostras, jengibre y cebolletas.
Como su nombre indica, los filetes de pescado con cebolla tierna y jengibre son un plato elaborado con filetes de pescado salteados suavemente sobre una salsa hecha con salsa de soja, salsa de ostras, jengibre y cebolletas. Un plato muy delicado que es muy sabroso, los filetes de pescado ligeros y esponjosos con almidón son un placer para los sentidos, el pescado viscoso, suave, que se derrite en la boca es perfecto con arroz, congee o incluso fideos fritos.
Preparar esto es bastante complicado ya que la mayoría de los pescados son bastante delicados y saltearlos los romperá, por lo que la mejor manera de lograr esto es aterciopelando el pescado primero en aceite caliente para endurecer la capa exterior y luego salteándolo suavemente en un sabor dulce. salsa espesa El jengibre está bastante atenuado y se empapa previamente en vino chino antes de cocinarlo, lo que le da un suave sabor a jengibre que no es como un puñetazo en la cara.
Descripción
Los filetes de pescado al jengibre con cebolla tierna son un plato elaborado con filetes de pescado salteados suavemente sobre una salsa hecha con salsa de soja, salsa de ostras, jengibre y cebolletas.
Ingredientes
Escala
Pez
- 500 g de filete de pescado blanco (utilicé Basa en esta receta)
- 1 cucharada de ajo picado
- 12 rodajas finas de jengibre, remojadas en 2 cucharadas de vino de cocina chino
- 2 manojos de cebolla tierna, cortada en secciones
- aceite
Escabeche
- 3 cucharadas de vino de cocina china
- 1 clara de huevo
- 1 cucharada de azúcar
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharada de maicena
- 1/2 cucharadita de pimienta blanca molida
Salsa
- 2 cucharadas de salsa de ostras
- 1 cucharada de salsa de soja ligera
- 2 cucharaditas de azúcar
- 1/2 cucharadita de pimienta blanca molida
- 1 taza de caldo de pollo
- 1 cucharadita de maicena
Instrucciones
- Mezcle todos los ingredientes de la marinada en un tazón grande no reactivo.
- Agregue el pescado, revuelva para cubrirlo uniformemente.
- Prepare un wok con suficiente aceite para freír, caliente a 180C y luego agregue los filetes de pescado uno a la vez. Cocine durante 1 a 2 minutos o hasta que el exterior esté firme. Retire del wok y luego déjelos a un lado.
- En un tazón pequeño, combine los ingredientes de su salsa hasta que no queden grumos.
- Prepare un wok aparte, agregue una pequeña cantidad de aceite. Escurrir el jengibre empapado en vino de cocina chino y saltearlo con ajo y cebolletas. Vierta la salsa, llévela a ebullición y luego agregue suavemente el pescado. Revuelva suavemente para cubrirlo con la salsa y luego cocine de 3 a 5 minutos más o hasta que el pescado esté cocido.
