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Bulalo Steak son piernas de res cocinadas dos veces, primero hervidas, luego asadas a la parrilla y luego servidas en un plato chisporroteante con salsa de champiñones y un montón de ajo frito crujiente.
Bulalo es una palabra en tagalo para los muslos de res, tradicionalmente en Filipinas, la forma más popular de usar este corte de carne es en un plato llamado Bulalo o Sopa de Bulalo, es un plato muy buscado, especialmente su médula ósea. Recientemente, a fines de los años 90, un plato llamado bistec bulalo comenzó a hacerse popular en diferentes restaurantes y bares, aunque no estoy seguro de quién lo inició, pero lo vi por primera vez en Gerrys Grill. Entonces, ¿qué es un bistec Bulalo? Similar a su plato estrechamente relacionado, la Sopa Bulalo, es un plato hecho de pierna de res que también se cocina hirviendo en agua junto con hierbas y especias, pero no termina ahí, ya que luego se asa a la parrilla y luego se coloca en un plato chisporroteante. con rica salsa marrón y, a veces, verduras con mantequilla y champiñones.
A los filipinos les encanta el bulalo y se puede ver por la cantidad de restaurantes de especialidades de bulalo y restaurantes en todas partes, a los filipinos también les encanta la comida chisporroteante, es por eso que en la mayoría de los bares y restaurantes los bistecs se sirven en platos calientes, por lo que este plato es un éxito instantáneo para los filipinos. ya que es un matrimonio entre los dos favoritos que ya es muy querido y probado por el tiempo.
Entonces, si amas la carne y nunca probaste esto, te sugiero que lo hagas, ¡estoy seguro de que tener uno de estos satisfará tus papilas gustativas!
Descripción
Bulalo Steak son piernas de res cocinadas dos veces, primero hervidas, luego asadas a la parrilla y luego servidas en un plato chisporroteante con salsa de champiñones y un montón de ajo frito crujiente.
Ingredientes
Escala
Bulaló
- 3 4 piezas de pierna de res
- 1 cabeza de ajo machacado con piel
- 2 cebollas grandes, en cuartos
- 1 cucharada de granos de pimienta
- 2 cucharaditas de perejil frotado
- sal
Salsa
- 3 cucharadas de mantequilla
- 2 cucharadas de harina
- 1 1/2 taza de caldo de res reducido (de hervir las piernas)
- 1 cucharada de salsa Worcestershire
- 4 cucharaditas de champiñón en polvo (también puedes usar shiitake seco y molerlo en un molinillo de café)
- 4 dientes de ajo, picados
- 1 cucharadita de cebolla en polvo
- sal
- pimienta negra recién molida
Otro
- 2 cucharadas de mantequilla
- 2 tazas de champiñones blancos, en rodajas
- cebollas fritas
- aceite
Instrucciones
- En una olla coloca todos los ingredientes del bulalo, vierte suficiente agua para cubrir apenas todos los ingredientes. Llévelo a ebullición y luego cocine a fuego lento durante 1 1/2 a 2 horas. o hasta que la carne esté tierna. Retire de la olla y luego déjelo a un lado.
- Continúe hirviendo el caldo hasta que se reduzca, escúrralo con un paño de muselina para eliminar los ingredientes no líquidos y luego déjelo a un lado.
- En una sartén agregue 2 cucharadas de mantequilla y cocine los champiñones, retírelos de la sartén y reserve.
- Usando la misma sartén, agregue 3 cucharadas de mantequilla y ajo, revuelva por un minuto, luego agregue el polvo de champiñones, revuelva nuevamente por un minuto.
- Agregue la harina a la sartén y luego mezcle el roux.
- Agregue la salsa Worcestershire, el caldo de res reducido y la cebolla en polvo. Cocine hasta que la salsa espese, luego sazone con sal y pimienta negra recién molida.
- Coloque un plato chisporroteante en la estufa con fuego alto. Mientras espera que la placa se caliente, cepille las piernas con una pequeña cantidad de aceite. Coloque las piernas en la placa chisporroteante, déjela durante 3-4 minutos y luego gírela del otro lado. Agregue los champiñones encima y luego vierta la salsa encima. Luego sirva mientras está muy caliente.
