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Fettuccine allAmatriciana es un tipo de pasta italiana conocida por su sabor picante y picante, se prepara con guanciale, salsa de tomate y chiles
Hay muchas recetas italianas diferentes para la pasta y las más comunes son Lasaña, Carbonara, Alfredo, Putanesca, pero hay una que supongo que debería estar en esa lista y es la allAmatriciana. Puede ser la variedad desconocida, pero definitivamente este tiene un sabor único en comparación con los platos mencionados, ¡ya que ninguno de ellos tiene ese Zing! en sus sabores. Tradicionalmente, esta pasta está hecha de guanciale (mejillas de cerdo secas), salsa de tomate y sí, ¡el ingrediente importante es el chile! El nombre allAmatriciana proviene de un lugar llamado Amatrice que es un pequeño pueblo cerca de Roma, este pueblo también es conocido por sus buenos cocineros y los rumores dicen que los chefs papales suelen venir de este lugar.
Tiene una buena combinación de diferentes sabores como el sabor agridulce de los tomates, la salinidad del cerdo seco y la sensación picante de los chiles. Entonces, si realmente te gusta la pasta y los platos calientes al mismo tiempo, ¡esto realmente te conviene!
Descripción
Fettuccine allAmatriciana es un tipo de pasta italiana conocida por su sabor picante y picante, se prepara con guanciale, salsa de tomate y chiles
Ingredientes
Escala
- 1 kg de tomates rojos regordetes
- 400 g de fetuccini
- 250 g de panceta, finamente picada
- 150 g de tocino entreverado, finamente picado
- 1 cebolla blanca grande, finamente picada
- 4 dientes de ajo, picados
- 1 rama de apio, finamente picada
- 2 cucharaditas de pimienta de cayena
- 1 taza de caldo de pollo
- aceite de oliva
- sal
- pimienta negra recién molida
Instrucciones
- Corte los tomates por todos lados y colóquelos en agua hirviendo durante 30 segundos (esto facilitará el proceso de pelado). Ahora escurra y luego pele los tomates.
- Picar los tomates pelados y reservar.
- Ahora cocina los fetuccini según las instrucciones del paquete. Cuando esté cocido, escurrir y reservar.
- Prepare una sartén pesada, agregue aceite de oliva, luego agregue la panceta y el tocino, espere a que se dore por un lado antes de darle la vuelta. Una vez que esté crujiente y dorado, retírelo de la sartén y luego reserve.
- Ahora saltee el ajo y las cebollas y luego revuelva hasta que las cebollas se vuelvan suaves y translúcidas. Agregue el apio y la cayena y cocine por 3 minutos.
- Agregue los tomates y el caldo de pollo, hierva, luego cocine los tomates hasta que el líquido se reduzca a una consistencia espesa.
- Ahora agregue la pasta cocida y mezcle uniformemente, agregue el tocino frito y la panceta, mezcle bien, luego sazone con sal y pimienta recién molida. Retire de la sartén y luego sirva.