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Chao Fan es un plato de arroz frito chino filipino preparado con sobras de arroz salteado con carnes como cerdo junto con verduras como cebolletas, guisantes y maíz.
No te confundas con Chao Fan y Chow Fun porque uno está hecho con arroz frito y otro está hecho con fideos de arroz, hoy estamos haciendo el arroz frito y no los fideos, solo para ser claros. Chao Fan o Chaofan es un plato popular en Filipinas, también es el plato más común en China, básicamente se prepara con restos de arroz de un día salteados con carnes como cerdo, pollo y camarones cocinados junto con verduras como cebolletas. , guisantes, maíz y zanahorias. No hay reglas sobre qué ingrediente se incluye siempre que tenga los siguientes alimentos básicos, como al menos un día de arroz, carne, cebolletas, verduras y huevo.
En Filipinas, quizás la más popular es la oferta de Chowkings, es un elemento de menú codiciado que muchos filipinos consideran una comida reconfortante. Realmente hacen un arroz frito excelente, es todo en uno, es bastante sabroso y tiene un toque de chispa que te hace querer comer más. Probé esto hace muchos años y me gustó, está bastante dirigido al paladar filipino porque es un poco salado, a diferencia de los Chaofans que probé en Malasia, Hong Kong y China, que es menos salado y se enfoca más en el sabor. de carnes, verduras y otras especias
Ahora que estoy lejos de cualquier Chowking, traté de hacer el mío en casa desde que salí de Filipinas y con muchas pruebas e intentos, estoy orgulloso, así que digo que había mejorado la receta, que probablemente sea mejor que la comida rápida. ofrenda, al menos para mí. Te dejaré verificar eso probando la receta a continuación y haciéndonos saber.
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Descripción
Chao Fan es un plato de arroz frito chino filipino preparado con sobras de arroz salteado con carnes como cerdo junto con verduras como cebolletas, guisantes y maíz.
Ingredientes
Escala
- 5 tazas de arroz cocido sobrante de un día
- 150 g de panceta de cerdo grasosa, en cubos
- 6 piezas de bolas de calamar, picadas
- 3 huevos grandes
- 1/2 taza de granos de elote
- 1/2 taza de guisantes verdes
- 1 cucharada de condimento sabor Maggi
- 1 cucharada de salsa de soja oscura
- 2 cucharaditas de salsa de pescado
- 1 cucharada de salsa Sriracha
- 1 cucharadita de curry en polvo
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 3 dientes de ajo, picados
- 3 tallos de cebolletas, parte blanca y verde separadas, picadas
- pimienta negra recién molida
- aceite
Instrucciones
- Caliente el aceite en un wok a fuego alto.
- Sazone la panceta de cerdo con sal y pimienta negra recién molida y luego agréguela al wok. Sofreír la panceta de cerdo hasta que adquiera un color dorado.
- Agregue las bolas de calamar, el ajo y las rodajas blancas de las cebolletas, continúe salteando durante un minuto.
- Separe los granos de arroz con las manos mojadas, debe esponjarse antes de agregarlo al wok. Ahora agregue el arroz y el maíz al wok y luego saltee durante 4 minutos.
- Usando su espátula, empuje el arroz en el lado del wok, luego rompa los huevos en el lado vacío y revuélvalos bien.
- Una vez que los huevos estén cocidos, córtalos en pedazos con tu espátula, una vez que los huevos estén separados en pedazos pequeños, saltéalos con el arroz.
- Añadir la parte verde de las cebolletas y los guisantes verdes.
- Vierta la salsa de soya, la salsa de pescado, la salsa Sriracha, el curry en polvo y el aceite de sésamo, luego continúe salteando durante 2-3 minutos o hasta que la salsa se distribuya uniformemente.
- Sazone con sal (si es necesario) y luego sirva.
