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Lu Rou Fan es un tipo de plato de arroz elaborado con trozos de cerdo marinados estofados lentamente en salsa de soja y luego cubiertos con arroz al vapor.
Lu Rou Fan es un tipo de plato de arroz elaborado con trozos de cerdo marinados estofados lentamente en salsa de soja y luego cubiertos con arroz al vapor. Este plato es muy popular en Taiwán, de hecho, puede ser más popular que la sopa de fideos con carne taiwanesa llamada Niu Rou Mien, también es popular en la provincia china de Fujian. Hay diferentes formas de preparar esto, pero las más populares son el uso de carne de cerdo en cubos o carne de cerdo picada.
Es un plato simple casi similar al adobo filipino pero con un sabor asiático debido a las hierbas utilizadas. Por lo general, se sirve con huevos cocidos y verduras blanqueadas sobre una cama de arroz jazmín fresco al vapor.
Descripción
Lu Rou Fan es un tipo de plato de arroz elaborado con trozos de cerdo marinados estofados lentamente en salsa de soja y luego cubiertos con arroz al vapor.
Ingredientes
Escala
- 600 g de panceta de cerdo, cortada en cubos
- 4 piezas de huevos duros, pelados
- 8 piezas de hongos shiitake secos
- 1 manojo de verduras asiáticas (bok choy, gailan, choy sum), blanqueadas
- 1 1/2 taza de caldo de pollo o cerdo
- 1 taza de agua hirviendo
- 4 cucharadas de vino de cocina china
- 3 piezas de anís estrellado
- 1 pieza de canela en rama
- 3 hojas de laurel
- 2 cucharaditas de granos de pimienta de Sichuan
- 1 cucharadita de ralladura de limón
- 1/2 jengibre del tamaño de un pulgar, en rodajas
- 3 cucharaditas de azúcar moreno
- 3 cucharadas de salsa de soja ligera
- 2 cucharadas de salsa de soja oscura
- 1 cebolla roja pequeña, finamente picada
- salsa de pescado
- aceite
Instrucciones
- Remoje los champiñones shiitake en 1 taza de agua hirviendo, reserve hasta que estén blandos. Rebane los champiñones y déjelos a un lado, guarde el líquido.
- En un wok, caliente el aceite y luego dore los trozos de cerdo por todos lados, una vez que estén listos, retírelos del wok y reserve.
- Agregue el azúcar al wok y cocine a fuego medio hasta que se caramelice. Agregue las cebollas y el jengibre y luego continúe cocinando a fuego lento hasta que las cebollas estén blandas.
- Agregue los champiñones, la carne de cerdo, el vino de cocina china, la salsa de soja ligera, la salsa de soja oscura, el caldo y el agua hasta que hierva.
- Agregue el anís estrellado, la rama de canela, las hojas de laurel, los granos de pimienta de Sichuan, la ralladura de limón y los huevos duros, ponga a fuego lento y cubra el wok. Cocine a fuego lento durante 1 1/2 horas mientras mezcla ocasionalmente, agregue agua si se seca.
- Si está demasiado picante, ponga el fuego a alto y deje que la salsa espese, una vez que esté espesa y si le falta sal, sazone con salsa de pescado. Retire del fuego y sirva encima de arroz blanco recién cocinado y verduras blanqueadas a un lado.
