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La patada de este plato es una buena llamada de atención para el desayuno. El estofado de pescado de las Bahamas es un plato de desayuno de las Bahamas muy simple preparado con pescado frito cocinado en una salsa roux tostada.

Esta es mi primera receta bahameña en este sitio, gracias a Sonny Side de Best Ever Food Review Show, quien presentó este plato en su canal cuando visitó una de las residencias locales. Al principio, pensé que este plato era para la cena y me sorprendió. Normalmente se servía para el desayuno o el Brunch, pero nada impide disfrutarlo a cualquier hora del día. Este guiso es bastante simple, perfecto para aquellos que tienen unos momentos para cocinar durante el desayuno, todo lo que necesitas hacer es freír el pescado y luego cocinarlo en una salsa espesa hecha de harina dorada con cebollas salteadas y puré de tomate, a veces con zanahorias y papas. . Esto generalmente se sirve con sémola y / o pastel Johnny.

Un plato bastante sabroso, de hecho, esto me recuerda a las sardinas por la mañana, un desayuno popular en Filipinas, pero en lugar de ser picante como las sardinas, este tiene ese sabor ahumado debido a la harina dorada. Me encanta este plato, de hecho lo añadiré a mi lista habitual de desayunos y para ahorrar más tiempo, freiré el pescado la noche anterior al desayuno, así que todo lo que tengo que hacer es la salsa, a la mañana siguiente, haciendo es aún más fácil de preparar.


Descripción

El estofado de pescado de las Bahamas es un plato de desayuno de las Bahamas muy simple preparado con pescado frito cocinado en una salsa roux tostada.


Ingredientes

Escala de unidades

Guiso

  • 1 kg de pescado de carne blanca (yo usé pargo), entero o en rodajas, según tu preferencia
  • 2 cucharadas de pasta de tomate
  • 1/2 taza de harina
  • 4 tazas de agua
  • 1 cebolla grande, finamente picada
  • 1 tallo de apio, finamente picado
  • 1 primavera tomillo fresco
  • pimienta negra recién molida
  • sal
  • 1/3 taza de aceite

masaje en seco

  • 1 chile ojo de pájaro o serrano, finamente picado
  • 2 dientes de ajo, picados
  • 2 cucharadas de sal

Escabeche

  • 4 piezas de pimienta de Jamaica entera
  • 2 naranjas grandes, elige la variedad agria
  • 3 piezas de limas
  • 1 chile ojo de pájaro o serrano, finamente picado

Instrucciones

  1. Frote su pescado con los ingredientes secos para frotar, por dentro y por fuera. Déjalo a un lado durante 10 minutos en un tazón.
  2. Prepare su marinada combinando todos los ingredientes de la marinada. Vierta la marinada en el pescado frotado seco, asegurándose de que el líquido se distribuya uniformemente. Déjalo marinar durante 10 minutos.
  3. En una sartén grande, caliente el aceite a fuego medio. Saltee las cebollas, el apio y el tomillo durante 2 minutos, con una cuchara ranurada retire las verduras y déjelas a un lado.
  4. Lleve el fuego a medio alto, seque el pescado, reserve cualquier adobo, luego baje suavemente el pescado en la sartén. Freír durante 3-4 minutos por cada lado, no necesita cocinar completamente el pescado, solo necesitamos dorar la capa exterior.
  5. Retire el pescado de la sartén, baje el fuego y luego agregue la harina. Cocine la harina en aceite mientras revuelve constantemente hasta que adquiera un color marrón.
  6. Agregue lentamente agua 1/4 taza a la vez mientras mezcla continuamente, cocine hasta que comience a espesar y tenga una consistencia uniforme. Una vez que comience a espesar, agregue la pasta de tomate, mezcle bien para combinar.
  7. Vuelva a agregar las verduras reservadas junto con el pescado en la sartén, hierva y luego baje el fuego, cocine a fuego lento durante 15 minutos.
  8. Vierta una cucharada de la marinada reservada, sazone con sal y pimienta negra recién molida y sirva.