Seleccionar página

Saltar a receta Imprimir receta

El estofado de pescado jamaiquino es un plato que se puede preparar con cualquier pescado y luego combinarlo con los sabores cremosos, ácidos y picantes de los tomates, la leche de coco y los chiles.

Ayer publiqué un evento de formación de equipos realizado en Auckland Seafood School y los platos que hicimos allí fueron simplemente fenomenales. Prometí publicar la receta aquí. Este guiso de pescado jamaiquino tiene una buena mezcla de sabores cremosos, picantes y picantes provenientes de los tomates, la leche de coco y los chiles. El pescado utilizado en el plato también es perfecto para la salsa, ya que el salmón aceitoso suave y el pargo firme y sabroso combinan muy bien con los sabores.

Este plato me recuerda al estofado de pescado brasileño (Moqueca de Peixe) ya que la mayoría de los ingredientes son casi similares quizás porque ambos son de la misma región, la gran diferencia es que la versión brasileña usa un tipo de aceite de palma que le da un sabor distinto y único. Mientras tanto, por otro lado, el estofado de pescado jamaicano también es único por sí solo, el tomillo, el jengibre y la salsa Worcestershire lo distinguen de los otros guisos de pescado que se cocinan de manera similar.

La receta a continuación es la receta exacta que nos dieron en la escuela de cocina, no necesito revisar esa receta perfecta, así que la compartiré tal como está. Un plato tan delicioso y es mejor disfrutarlo con un arroz recién cocinado, vierta la deliciosa salsa por encima y luego agregue algunos trozos de pescado, es el cielo en un plato.


Descripción

El estofado de pescado jamaiquino es un plato que se puede preparar con cualquier pescado y luego combinarlo con los sabores cremosos, ácidos y picantes de los tomates, la leche de coco y los chiles.


Ingredientes

Escala

  • 450 g de pescado blanco fresco de mercado, sin piel
  • 450 g de filete de salmón sin piel
  • 3 dientes de ajo, finamente picados
  • Jengibre en trozos de 3 cm, rallado
  • 2 ramitas de tomillo, picado
  • Un puñado pequeño de perejil italiano, picado
  • 2 cucharadas de jugo de lima fresco o use limón fresco
  • jugo de lima
  • Sal
  • 1 cebolla, picada
  • 1 pimiento rojo, cortado en cubitos
  • 1 hoja de laurel
  • 1/4 cucharadita de pimienta blanca
  • chile rojo, cortado en cubitos
  • 440 g lata de tomates troceados
  • 2 cucharadas de salsa Worcestershire
  • 1 taza de crema de coco
  • 1 taza de caldo de pescado
  • 2 3 tazas de arroz al vapor, para servir
  • 1 2 cebolletas, finamente rebanadas para decorar

Instrucciones

  1. Pica finamente o ralla el ajo y el jengibre hasta obtener una pasta fina. Picar el tomillo y el perejil y agregar a la pasta de jengibre/ajo. DIVIDIR EN DOS PORCIONES.
  2. Mezcle la mitad de la pasta (arriba) con jugo de limón y varias pizcas de sal. Corta los mariscos en trozos de 2-3 cm y mézclalos con la pasta y el jugo de lima. Ponga a un lado durante aproximadamente 10 minutos.
  3. Caliente una cacerola grande. Freír la cebolla picada y el pimiento, cuando estén blandos añadir el ajo restante y la pasta de jengibre, la hoja de laurel, la pimienta blanca y el chile picado. Cocine por un minuto más o menos, luego agregue los tomates picados enlatados y la salsa Worcestershire. Cocine por un par de minutos hasta que los tomates comiencen a romperse y luego agregue la crema de coco y el caldo de pescado. Cocine a fuego lento durante unos minutos hasta que la salsa comience a espesar.
  4. Agregue el pescado marinado y el adobo restante. Reduzca el fuego a fuego lento y deje que el pescado se cocine sin romperlo. Revisa el condimento.
  5. Sirva sobre arroz y espolvoree cebolletas picadas para decorar.