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El estofado de crema japonés es un plato preparado con pollo, cerdo o pescado junto con brócoli, champiñones, papas y zanahorias en una salsa espesa y cremosa.

El estofado de crema es un plato japonés popular que generalmente se encuentra en los restaurantes de estilo familiar, de hecho, fue tan popular que lo vi muchas veces cuando tuvimos nuestras vacaciones en Japón a principios de este año. Es un tipo de plato de yoshoku que se prepara con pollo, cerdo o pescado con vegetales mixtos como brócoli, champiñones, papas y zanahorias en una salsa espesa y cremosa. Hacer esto en Japón es bastante fácil ya que hay muchos roux de estofado de crema disponibles que puedes comprar en la mayoría de las tiendas de comestibles japonesas, pero si no puedes encontrar uno, siempre puedes hacerlo desde cero.

Kurimu shichu es su nombre japonés y se atribuyó a los almuerzos escolares japoneses después de la Segunda Guerra Mundial. La primera versión de estos se hicieron con salmón y macarrones cocidos a fuego lento en leche. La leche utilizada en el plato era la leche desnatada en polvo de los suministros de socorro proporcionados por los Estados Unidos. Muchos años después, cuando la economía de Japón estaba comenzando a recuperarse, los programas de cocina de NHK TV comenzaron a mostrar recetas de guisos a base de salsa blanca. Luego, en 1966, el roux instantáneo para guisos blancos cremosos comenzó a comercializarse y esto comenzó su popularidad debido a su conveniencia.

Hoy haremos esto desde cero y no es tan difícil, casi similar al roux francés. Es un plato muy bueno, de hecho me recuerda al plato inspirado en los filipinos americanos llamado pastel de pollo, es cremoso, salado y lo más importante de todo, es delicioso.


Descripción

El estofado de crema japonés es un plato preparado con pollo, cerdo o pescado junto con brócoli, champiñones, papas y zanahorias en una salsa espesa y cremosa.


Ingredientes

Escala

  • 700 g de filetes de muslo de pollo, en cubos
  • 2 papas medianas, en cubos
  • 1 cabeza de brócoli, cortado en floretes
  • 1 zanahoria grande, en rodajas
  • 12 uds de champiñones cortados a la mitad
  • 1 taza de granos de elote
  • 1 cebolla, picada
  • 4 tazas de caldo de pollo
  • 2 cucharadas de queso crema
  • 1/2 taza de crema
  • 2 cucharadas de harina
  • 4 cucharadas de mantequilla
  • aceite de oliva
  • sal
  • pimienta negra recién molida

Instrucciones

  1. Sazone sus piezas de pollo con sal y pimienta, déjelo a un lado.
  2. En una olla, agregue aceite de oliva y luego saltee las cebollas a fuego medio bajo hasta que estén blandas.
  3. Agrega el pollo y cocina hasta que desaparezca el color rosado, importante que no se dore.
  4. Agregue las zanahorias y las papas, luego continúe salteando durante 2 minutos. Retire todo de la olla y luego déjelo a un lado.
  5. Agregue la mantequilla y luego, una vez que se derrita, agregue la harina, cocine hasta que se forme un roux.
  6. Agregue suavemente el caldo de pollo mientras mezcla.
  7. Agregue el pollo, los champiñones y las verduras que reservó anteriormente. Cocine a fuego lento, mezclando ocasionalmente hasta que las papas estén tiernas, esto puede tomar de 15 a 20 minutos.
  8. Agregue el brócoli y el maíz, luego vierta la crema y el queso crema, continúe cocinando a fuego lento durante 10 minutos más.
  9. Sazone con sal y pimienta negra recién molida. Atender.